Sour Cream vs Yogurt
A diferença entre creme de leite e iogurte começa com o método de preparação e vai até o valor nutricional de cada um. O creme azedo é um produto feito com creme, enquanto o iogurte é um produto feito com leite. Todos nós amamos laticínios, especialmente iogurte e creme de leite, não é? Ambos são ótimas receitas e também são consumidos como tal pelas pessoas. Apesar das semelhanças na aparência e no sabor, há diferenças entre creme de leite e iogurte que serão destacadas neste artigo. Portanto, vamos primeiro dar uma olhada em cada termo individualmente e depois discutir a diferença entre creme de leite e iogurte.
O que é iogurte?
Para fazer iogurte, começamos pegando o leite e fermentando por meio de bactérias chamadas culturas de iogurte. É o leite de vaca considerado ideal para fazer iogurte, embora o iogurte possa ser convenientemente feito com leite obtido de outros bovinos, como cabras, ovelhas, búfalos e até iaques e camelos. A lactose presente no leite é fermentada com a ajuda de bactérias. Caso não tenha cultura de iogurte, basta adicionar uma colher do iogurte restante no leite e deixar por algumas horas para ser transformado em iogurte. Então, à medida que o leite fermenta, o sabor torna-se ácido devido à formação de ácido lático.
Em algumas culturas, o iogurte é comido cru e algumas adicionam sal, enquanto outras gostam do iogurte adoçado (chamado mishti dahi em Bengala). Muitos são alérgicos a produtos lácteos. Essas pessoas são aconselhadas pelos médicos a consumir iogurte, pois não é apenas nutritivo, mas também não produz alergia nas pessoas. O iogurte também aumenta a imunidade, por isso é administrado a pacientes que estão se recuperando de várias doenças. Ele não apenas contém todas as proteínas do leite, mas também é rico em cálcio e vitaminas B6 e B12.
O que é creme azedo?
Para fazer o creme de leite, temos que começar com o creme. É a cultura bacteriana que é introduzida no creme normal obtido do leite, o que torna o creme espesso e azedo. No entanto, não é tão ácido quanto o iogurte, mas recebe o nome de creme de leite por causa do processo de fabricação do ácido láctico que é conhecido como acidificação. A nata não é nada, mas a gordura obtida do leite, que também pode ser transformada em manteiga. O creme de leite pode ser facilmente feito em casa adicionando cultura de leitelho ao creme. Tradicionalmente, o creme de leite era feito permitindo que o creme de leite fresco azedasse naturalmente. Os ácidos do creme transformam isso em creme de leite que pode ser adicionado tanto a pratos doces quanto salgados. O creme azedo não pode ser feito com creme pasteurizado, pois a ausência de bactérias significa que o creme produzido não será azedo; o creme vai ficar bastante estragado.
O creme azedo está disponível no mercado, mas é prudente verificar o rótulo dos ingredientes, pois existem alguns ingredientes como coalho, gelatina, enzimas vegetais, sal e citrato de sódio, etc. que podem ser uma fonte de alergia a alguns.
Qual é a diferença entre Sour Cream e Yogurt?
• Método de fabricação:
• A fermentação da nata dá nata azeda.
• O iogurte é obtido pela fermentação do próprio leite.
• Valores nutricionais:
Ambos são laticínios com diferentes valores nutricionais.
• Calorias:
• O creme de leite tem 492 calorias em uma xícara. 1
• O iogurte tem 154 calorias em uma xícara. 2
• Gordo:
• O creme de leite contém 48,21 g de gordura em uma xícara.
• O iogurte contém 3,8 g de gordura em uma xícara.
• Proteína:
• O creme azedo contém 7,27 g de proteína em uma xícara.
• O iogurte contém 12,86 g de proteína em uma xícara.
• Sabor:
• As pessoas consideram o creme de leite não tão azedo quanto o iogurte.
• Alimentos e condimentos:
• O creme de leite é usado principalmente como condimento para tornar as receitas mais saborosas.
• O iogurte é em si um alimento. Também é usado como ingrediente de pratos.
• Usos:
• O creme de leite é usado principalmente na culinária por seu sabor, e não por seu valor nutricional.
• O iogurte, sendo mais nutritivo, é dado a mulheres grávidas, crianças e adultos. Também é administrado a pessoas doentes durante a recuperação de doenças.
Essas são as diferenças entre creme de leite e iogurte.
Fontes:
- Nata
- Iogurte
Cortesia de imagens:
- Iogurte Pistache Frozen com Oreos da ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Sour cream via Wikicommons (domínio público)
