Sal Kosher vs Sal Grosso
Uma coisa que as pessoas garantem nas refeições antes mesmo de dar uma mordida é a presença de sal na quantidade certa. O sal é uma especiaria usada pela humanidade para dar sabor às suas refeições desde tempos imemoriais. No entanto, uma variedade que imediatamente vem à nossa mente é o sal de mesa que flui livremente, que também é o tipo de sal usado em todas as receitas, sem que a maioria dos chefs de cozinha ao redor do mundo pense duas vezes. No entanto, também existe sal grosso com grãos maiores, preferido por muitos chefs por causa de seu sabor mais macio. O sal kosher é um tipo de sal grosso, mas muitos permanecem confusos entre o sal grosso e o sal kosher. Este artigo tenta remover toda a confusão da mente dos leitores.
Sal grosso
Embora o sal de mesa ou o sal de fluxo livre seja a qualidade de sal mais preferida pelos chefs de todo o mundo, há alguns que preferem usar o sal grosso em algumas receitas. Como o nome indica, o sal grosso é feito de grãos grandes e não pode ser retirado facilmente de uma garrafa para borrifar em um prato. Pode-se facilmente ter a sensação salgada ao colocar um único cristal de sal grosso na boca. Os sais grosseiros podem ser colocados em um moedor para obter sal finamente moído. O sal grosso não endurece facilmente ao entrar em contato com a umidade. Polvilhar sal grosso em um prato dá uma sensação salgada mais crocante do que o sal de mesa comum. No entanto, o sal grosso não é mais salgado do que o sal de cozinha, pois contém o mesmo cloreto de sódio encontrado no sal de fluxo livre. Mais e mais pessoas preferem sal grosso ao sal de fluxo livre, pois acreditam que podem reduzir sua ingestão dessa forma.
Sal Kosher
O sal kosher é um tipo de sal de grão grosso que foi desenvolvido principalmente para cumprir as condições da lei alimentar estabelecidas na fé judaica. É nomeado após o processo koshering em que é usado. O sal Kosher é basicamente derivado da água do mar ou extraído de minas subterrâneas de sal. Seus cristais têm formato irregular e são grandes, fazendo desse sal uma espécie de sal de grão grosso. O sal Kosher é bom para conservar os alimentos, pois seus flocos retiram a umidade das carnes e de outros vegetais rapidamente. A principal diferença entre o sal marinho e este sal é que o raking é feito durante a evaporação da água do mar para dar aos grãos uma estrutura definida de bloco. Apesar de ser grosso, o sal kosher é escamoso, tornando-se fácil de dispersar. Kosher é um sal leve e não deixa um sabor salgado duradouro na boca.
Sal Kosher vs Sal Grosso
• Kosher é um tipo de sal grosso e não flui livremente como o sal de cozinha.
• Kosher não é refinado e não contém aditivos como o iodo, encontrados em outros sais grosseiros, como o sal marinho.
• O sal Kosher é menos denso do que o sal grosso e deixa muito menos sabor na boca.
• Os grãos kosher são mais escamosos do que os grãos de outros sais grossos.
