Sal-gema x sal marinho
O sal é um sólido cristalino que é um ingrediente muito importante da nossa alimentação. Na verdade, não podemos nem imaginar comida sem sal. No entanto, apesar de tornar nossa comida mais saborosa, o sal também pode causar problemas de saúde. Existem muitas variedades de sal, sendo o sal-gema e o sal marinho considerados alternativas mais saudáveis do que o sal de mesa comum. Muitos ainda se confundem entre os termos sal-gema e sal marinho e consideram essas variedades sinônimos. Apesar das semelhanças, também existem diferenças que serão destacadas neste artigo.
Nos primeiros tempos, o sal era considerado uma mercadoria muito cara, comparada com o ouro e outros objetos preciosos. Isso porque o sal não era produzido em grandes quantidades e considerado essencial para a sobrevivência do ser humano. Os tempos mudaram, porém, e hoje, o sal é considerado um demônio no mundo da nutrição e dos alimentos, com a maioria das pessoas tentando mudar para uma variedade de sal mais saudável para ficar longe de doenças. O tempero dos alimentos com sal não o torna mortal. É o que é adicionado à sua comida ou o que é excluído que é mais importante.
Sal-gema
O sal comum, também chamado de sal de mesa, é uma versão refinada do sal-gema. Ele é adicionado aos alimentos durante o cozimento para adicionar o sabor salgado. É principalmente cloreto de sódio e, quando ocorre na forma de um mineral, é denominado Halite ou sal-gema. Pode ser encontrado em lojas de ferragens e supermercados em grandes bolsas de armas e usado para diversos fins. O sal-gema tem o mesmo cloreto de sódio do sal de cozinha, mas é mais grosso e tem cristais mais grossos que demoram muito para se dissolver. Esta é a razão pela qual não é usado diretamente para cozinhar. A razão pela qual esse sal é chamado de sal-gema é porque ele não vem da água do mar, mas é extraído de formações rochosas subterrâneas.
O sal-gema é usado para derreter o gelo das estradas após a queda de neve, pois diminui o ponto de derretimento do gelo. Por isso também é utilizado para fazer sorvetes em casa. Também é preferido na preservação e decapagem. Existem muitas minas de sal-gema natural no mundo, sendo uma delas no Paquistão a maior mina de sal-gema natural do mundo. A principal fonte de sal-gema é a água do mar, que evapora para deixar o NaCl.
Sal marinho
O sal marinho é o sal formado pela evaporação da água do oceano. É basicamente cloreto de sódio, embora também contenha alguns outros minerais. Esses minerais são chamados de minerais traço, pois são encontrados em quantidades muito pequenas e incluem magnésio, iodo, enxofre, etc. Também é chamado de sal kosher, aprovado para cozinhar nas receitas judaicas. Embora o sal marinho contenha 98% de NaCl, ele é menos salgado do que o sal de cozinha. Muitos defensores do sal marinho dizem que ele é rico em sabores e mais saudável do que o sal de mesa.
Qual é a diferença entre Rock Salt e Sea Salt?
• A fonte de sal-gema são minas subterrâneas, enquanto a fonte de sal marinho é a água do mar.
• O sal marinho contém muitos outros minerais além do cloreto de sódio, e o próprio sal-gema ocorre na forma de um mineral denominado halita.
• O sal marinho não é refinado como sal de cozinha e contém cloreto de sódio em menor porcentagem do que o sal de cozinha.
• O sal marinho é considerado mais saboroso devido à presença de minerais residuais.
