Diferença Entre Lipase E Amilase

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença Chave - Lipase vs Amilase

A enzima pode ser uma substância proteica catalítica que aumenta muito a taxa e a eficiência de uma reação química sem participar ativamente da própria reação química. A lipase e a amilase são duas enzimas digestivas principais. A lipase é uma enzima que pertence à subclasse das esterases que catalisa a hidrólise das gorduras. Uma amilase é uma enzima que catalisa a hidrólise do amido em açúcares. Esta é a principal diferença entre amilase e lipase. O objetivo deste artigo é destacar as diferenças entre as enzimas lipase e amilase.

O que é Lipase?

A lipase é uma enzima que catalisa a hidrólise de lipídios. Pertence a uma subclasse das esterases. As lipases desempenham papéis vitais na digestão, transporte e processamento de lipídios da dieta, como triglicerídeos, gorduras e óleos no trato digestivo humano. Por exemplo, a lipase pancreática pode quebrar os triglicerídeos da dieta no sistema digestivo e converter substratos de triglicerídeos em monoglicerídeos e dois ácidos graxos. Os humanos também possuem várias enzimas lipases, incluindo lipase hepática, lipase endotelial e lipase lipoproteica.

O que é amilase?

Uma amilase é uma importante enzima do trato digestivo que catalisa a hidrólise do amido em açúcares simples. São glicosídeos hidrolases e atuam nas ligações α-1, 4-glicosídicas. A amilase está presente na saliva humana, onde inicia o processo químico da digestão. Quando o alimento é ingerido pela boca, os alimentos que contêm grandes quantidades de amido, mas com um leve teor de açúcar, como arroz e batatas, podem obter um sabor ligeiramente doce à medida que são mastigados. Isso ocorre porque a amilase converte parte de seu amido em açúcar. O pâncreas humano e a glândula salivar também secretam alfa-amilase para hidrolisar o amido da dieta em dissacarídeos e tri ou oligossacarídeos que são convertidos em glicose por outras enzimas para fornecer energia ao corpo. As plantas e algumas bactérias também produzem amilase. A amilase foi a primeira enzima a ser descoberta e isolada por Anselme Payen em 1833. Existem diferentes proteínas amilases marcadas por diferentes letras gregas.

Qual é a diferença entre Amylase e Lipase?

Definição:

Lipase: a lipase é uma enzima que está envolvida na hidrólise de lipídios.

Amilase: A amilase é uma enzima envolvida na hidrólise das moléculas de amido em açúcares.

Tipo de enzima e classificação:

Lipase: uma subclasse de hidrolases conhecidas como Esterases

Amilase: Hidrolases. É ainda classificado em três grupos conhecidos como α-amilases, β-amilase e γ-amilase.

Tipo de vínculo:

Lipase: a lipase atua na ligação éster em um lipídio.

Amilase: A amilase atua nas ligações glicosídicas de um carboidrato.

Substrato:

Lipase: ésteres de ácidos graxos, como triglicerídeos, gorduras, óleos

Amilase: moléculas de amido

Produto final:

Lipase: glicerol, di-glicerídeos, mono-glicerídeos, ácidos graxos como formas menos complexas de gorduras

Amilase: Oligossacarídeos (Dextrose, maltodextrina) e dissacarídeos (Maltose)

Órgão de secreção de enzimas no corpo humano:

Lipase: a lipase salivar e a lipase pancreática são secretadas pelo pâncreas da glândula salivar, respectivamente. Outros exemplos são lipase hepática, lipase endotelial e lipase de lipoproteína.

Amilase: a glândula salivar secreta amilase salivar e a amilase pancreática é secretada pelo pâncreas.

Função:

Lipase: metabolismo de lipídios

Amilase: Metabolismo de carboidratos

Mecanismo de ação:

Lipase: as gorduras não são solúveis em água, mas a lipase se dissolve na água. Portanto, a lipase não pode quebrar diretamente as moléculas de gordura. Primeiro, a gordura, os sais biliares da vesícula biliar devem quebrar as gorduras e emulsificá-las em contas solúveis em água.

Amilase: tanto a amilase quanto o amido são substâncias solúveis em água, então as enzimas amilases secretadas no trato digestivo se misturam facilmente com as partículas do alimento (quimo) e digerem facilmente os carboidratos dissolvidos naquele alimento.

Problemas de saúde relacionados:

Lipase: A deficiência de lipase lisossomal pode causar a doença de Wolman, bem como a doença de armazenamento de éster de colesterol (CESD), que são doenças autossômicas recessivas. Ambas as doenças são causadas por uma mutação no gene que codifica a enzima.

Amilase: um nível elevado de amilase no soro sanguíneo é um indicador de que a pessoa pode estar sofrendo de inflamação pancreática aguda, úlcera péptica, cisto ovariano ou mesmo caxumba.

Usos:

Lipase: É utilizada na indústria de panificação, Detergentes para a roupa, Biocatalisador, Produção de fontes alternativas de energia.

Amilase:

Aditivo para farinha: as amilases são usadas no processo de fabricação de pão e, assim, quebram o amido complexo da farinha em açúcares simples. O fermento então se alimenta desses açúcares simples e os converte em álcool e CO _2, o que dá sabor e faz o pão crescer.

Fermentação: tanto as alfa quanto as beta amilases são vitais na fabricação de cerveja e álcool feito de açúcares derivados do amido.

A amilase remove o amido de roupas engomadas e, portanto, é usada como detergente.