A principal diferença entre hidrolisáveis condensados e florotaninos é que os taninos condensados referem-se a compostos que se formam a partir da condensação de falvan e os taninos hidrolisáveis referem-se a compostos que produzem ácidos gálico e elágico após aquecimento com HCl ou ácido sulfúrico, enquanto os florotaninos são oligômeros de floroglucinol.
Os taninos são compostos orgânicos de aparência amarelada ou acastanhada e sabor amargo. Esses compostos são encontrados principalmente em partes de plantas, como galhas, cascas, tecidos vegetais que contêm derivados do ácido gálico.
