Carne moída x carne moída
Entre a carne moída e o mandril moído, há uma diferença tanto no sabor quanto na nutrição, por causa do local de onde o açougueiro coleta a carne específica da vaca. A carne de gado bovino é chamada de vaca e é extremamente popular em muitas partes do mundo. Há um punhado de culturas onde a carne é um tabu; em todas as demais, a carne bovina é consumida e considerada muito nutritiva, trazendo benefícios à saúde. Diferentes partes do corpo do gado têm nomes diferentes. Chuck é a parte do ombro do gado e é amplamente utilizado em hambúrgueres. Carne moída é o nome dado aos pedaços e guarnições que sobram após a confecção de todos os assados e bifes. Na verdade, é carne picada que pode vir de qualquer parte do gado. Existem muitas diferenças entre carne moída e mandril moído que serão discutidas neste artigo.
O que é Ground Chuck?
Pela definição, fica claro que o mandril moído é a carne bovina proveniente de uma determinada parte do gado (ombro). Para quem está consciente da sua aptidão, preste atenção ao teor de gordura do corte que consome. Como o mandril moído vem de boa parte da vaca, é mais nutritivo. Embora o mandril moído seja mais saboroso e mais nutritivo, o excesso de gordura no mandril pode ser um problema. Como o mandril moído é uma boa carne, é amplamente utilizado para fazer hambúrgueres e bolo de carne, que são muito saborosos e suculentos. Às vezes, o açougueiro até adiciona mais gordura ao mandril moído, se houver necessidade. Essa gordura extra tem um grau melhor. Isso significa que também é adicionado a partir da gordura coletada de partes boas da vaca, como bifes de costela.
O que é carne moída?
A carne moída pode vir de qualquer parte do animal. É óbvio que a carne moída é obtida a partir de sobras e, portanto, não pode ser superior em sabor e composição. É feito com as sobras de assados e bifes retirados do corpo do gado. É a carne, que é menos desejável e não pode ser vendida como outras partes da carne do gado. Por isso é triturado com a ajuda de um picador. As vacas leiteiras são a maior fonte de carne moída. Embora a carne assim obtida esteja na forma de uma pasta, na verdade é carne picada finamente e não moída. No entanto, as pessoas preferem chamá-lo de carne moída.
A carne moída, se for uma coleção de boas partes da vaca, pode ser mais nutritiva. A carne moída, por ser uma mistura de sobras, é mais barata. Também para este tipo de carne moída, o açougueiro adiciona gordura de outras partes da vaca. Porém, não se pode garantir que essa gordura extra venha de partes boas da vaca, pois a própria carne moída é feita de sobras de carne de vaca. Se você escolhe a carne moída por causa do baixo teor de gordura e também quer que ela tenha um gosto bom, então basta adicionar temperos, temperos e tal.
Qual é a diferença entre Ground Beef e Ground Chuck?
• O mandril moído é a parte principal da carne do gado, visto que vem do ombro dianteiro do animal.
• A carne moída nada mais é do que restos que realmente foram picados, e é uma carne pastosa que pode provir de qualquer parte do gado.
• A carne que não vende ou é menos desejável por ser mais magra e mais dura é transformada em carne moída, enquanto o mandril moído é considerado uma iguaria e, portanto, vende a uma taxa superior à carne moída.
• Em geral, o mandril moído é mais gordo do que a carne moída. Em comparação com 23% do teor de gordura no mandril moído 1 para uma porção de 4, há 5,67% de teor de gordura na carne moída 2 para uma porção. Isso significa que o teor de gordura por porção no pedaço moído é de 5,75%, que é mais do que o teor de gordura na carne moída.
• Se compararmos pedaços de mandril moído com carne moída (peso semelhante), descobriremos que o mandril moído é mais nutritivo, embora realmente se reduza a que parte da carne moída de gado vem.
• Sendo uma sobra, a carne moída é obviamente muito mais barata do que o mandril moído.
Fontes:
- Nutrição da carne moída meijer do mandril
- Nutrição da carne moída
Cortesia de imagens:
- Hambúrguer de carne moída por Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Carne moída por Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
