Caviar vs Roe
Ovas são frutos do mar e são o ovo de peixe, ouriço, vieira ou camarão. É considerada uma iguaria e é servida após fritar ou grelhar. O prato de ovas é considerado uma fonte rica em ácidos graxos ômega 3. Outra palavra usada no cardápio dos restaurantes que servem frutos do mar é uma fonte constante de confusão: caviar. Em alguns lugares, o caviar é considerado sinônimo de ovas, enquanto em outros locais acredita-se que seja algo diferente de ovas. Este artigo tenta diferenciar os dois, para permitir que os leitores saibam o que estão sendo oferecidos nos restaurantes.
Caviar
Ovas de peixe salgadas são chamadas de caviar, mas não é que você possa chamar todos os ovos de peixe de caviar. Existem quase 26 espécies de peixes chamados de esturjão, e os ovos salgados de esturjão são especificamente rotulados como caviar. Esta palavra é usada principalmente para ovos salgados de esturjão encontrados no Mar Negro e no Mar Cáspio. Quando você vê a palavra caviar no menu de um restaurante como independente, pode ter certeza de que está servindo ovos de esturjão, não importa se vem dos EUA, Irã, Bangladesh, Japão ou qualquer outra parte do mundo. Às vezes, no entanto, restaurantes que servem frutos do mar mencionam o nome da variedade de peixes como um prefixo do caviar, como caviar de salmão ou caviar de truta, dizendo ao cliente que ele comprará o caviar dessa variedade de peixes. Os clientes modernos se consideram gourmets e preferem ouvir não apenas o tipo de variedade de peixe, mas também a origem do peixe, para ter interesse em comê-lo. É por isso que a carta do menu não tem apenas o nome do país, mas também o tipo de peixe antes da palavra caviar.
Roe
A palavra geral para massa de ovo no ovário do peixe, que é comido tanto cru quanto, um ingrediente cozido em qualquer receita de frutos do mar é ovas. Pode ser massa de ovo de ovário de ouriço-do-mar, camarão, peixe ou qualquer outro animal marinho.
Qual é a diferença entre Caviar e Roe?
• Ovas é uma palavra geral para ovos colhidos de animais marinhos, enquanto Caviar é um tipo particular de ovas obtido da família de peixes do esturjão.
• Caviar é ovas salgadas de certas espécies de peixes encontradas no Mar Negro e no Mar Cáspio
• O caviar de esturjão é considerado uma iguaria e é muito caro. É por isso que existem variedades de caviar mais baratas, como ovas de bacalhau defumadas, para servir as pessoas em algumas partes do mundo.
