Diferença Entre Carboidratos Simples E Complexos

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Carboidratos simples vs complexos

Todos os carboidratos são grupos vagamente definidos de moléculas que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio com a razão molar de 1: 2: 1. A fórmula empírica comum para todos os carboidratos é (CH ₂ O) _n, em que “n” é o número de átomos de carbono. Os carboidratos são classificados em macronutrientes essenciais em toda dieta balanceada. Proteína e gordura são os outros macronutrientes capazes de criar tecidos e isolamento corporal. Os carboidratos atuam como fonte de energia e fornecem calorias que são essenciais para a produção de energia. Os carboidratos contêm ligações (CH) que são responsáveis pela produção de energia por oxidação. Essa energia de oxidação é útil para iniciar as funções normais do corpo, como contração muscular, batimento cardíaco, digestão, respiração, condução nervosa e funções cerebrais em muitos organismos vivos. Os carboidratos fornecem mais de 60% da energia necessária ao corpo. Os carboidratos são amplamente classificados em duas categorias principais de acordo com suas estruturas químicas; nomeadamente,carboidratos simples e carboidratos complexos.

O que são carboidratos simples?

Os carboidratos simples são considerados os açúcares simples que contêm alguns átomos de carbono. Existem dois tipos de carboidratos simples, a saber; monossacarídeos e dissacarídeos. A fórmula empírica para monossacarídeo é C ₆ H ₁₂ O ₆ ou (CH ₂ O) ₆. Existem três tipos principais de monossacarídeos: açúcares de 3 carbonos, açúcares de 5 carbonos e açúcares de 6 carbonos. O gliceraldeído é o exemplo do açúcar de 3 carbonos. Ribose e desoxirribose são os açúcares de 5 carbonos (componentes do ácido nucleico). Os açúcares de seis carbonos são a glicose, a frutose e a galactose e podem existir como uma cadeia linear ou como um anel (em um ambiente aquoso).

A glicose é o importante monossacarídeo de armazenamento de energia, pois atua como o bloco de construção de certos carboidratos principais e complexos. Os dissacarídeos têm duas moléculas de monossacarídeos quimicamente ligadas. Em muitos organismos, os monossacarídeos são convertidos em dissacarídeos antes de serem movidos de um lugar para outro. Portanto, ele é metabolizado menos rapidamente durante o transporte; assim, os dissacarídeos são considerados a forma de transporte dos açúcares. Esses dissacarídeos vêm em três formas; a saber, lactose, maltose e sacarose.

O que são carboidratos complexos?

Os carboidratos complexos contêm três ou mais moléculas de monossacarídeos que estão quimicamente ligadas por meio de reações de desidratação. Eles são principalmente divididos em duas subcategorias; oligossacarídeos e polissacarídeos. Os oligossacarídeos são moléculas comparativamente pequenas com 3 a 10 monossacarídeos. Eles são importantes para absorver certos minerais e formar ácidos graxos.

Os polissacarídeos geralmente contêm um grande número de monossacarídeos e dissacarídeos. Celulose, amido e glicogênio são os exemplos bem conhecidos de polissacarídeos.

Qual é a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Os carboidratos simples são freqüentemente usados como blocos de construção de carboidratos complexos maiores

A estrutura empírica do carboidrato simples é C ₆ H ₁₂ O ₆ ou (CH ₂ O) _6, enquanto a do carboidrato complexo é (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n, em que “n” é o número de unidades monoméricas

O peso molecular dos carboidratos complexos é muito maior do que o dos carboidratos simples

Os carboidratos simples têm estruturas químicas muito simples e são feitos de pequenas moléculas. Os carboidratos complexos têm estruturas muito complexas, enquanto as moléculas são grandes, ao contrário dos carboidratos simples

Ao contrário dos carboidratos simples, os carboidratos complexos são ricos em vitaminas, fibras e minerais devido à sua estrutura complexa

Devido às estruturas complexas dos carboidratos complexos, sua digestão é mais demorada (a digestão não é fácil) e o aumento do nível de açúcar no sangue é bastante lento. Em contraste, os carboidratos simples podem digerir rapidamente (fáceis de digerir) e aumentar o nível de açúcar no sangue muito rapidamente devido às suas estruturas simples

Alimentos que contêm carboidratos simples incluem açúcar de mesa, mel, leite, frutas, melaço, etc. Os carboidratos complexos são encontrados em muitos vegetais e cereais

Os carboidratos complexos normalmente têm um valor nutritivo mais alto do que os carboidratos simples