Sal de mesa vs sal marinho
O sal é essencial na nossa alimentação. Além de adicionar um sabor, é um nutriente necessário para o corpo. Vários aditivos podem ser misturados com sal para aumentar seu valor nutricional. O sal é amplamente produzido a partir da água do mar. Além disso, o sal também é obtido da mineração de sal-gema, também chamado de halita. O sal do sal-gema é um pouco mais puro do que o sal obtido da salmoura. O sal-gema é um depósito de NaCl resultante da evaporação de oceanos antigos há milhões de anos. Grandes depósitos como este são encontrados no Canadá, América e China, etc. O sal extraído de várias maneiras é purificado para torná-lo adequado para consumo, e isso é conhecido como sal de cozinha.
Sal marinho
O sal ou o cloreto de sódio, que usamos na alimentação, podem ser facilmente produzidos a partir da água do mar (salmoura). Isso é feito em grande escala, porque pessoas de todos os cantos do mundo usam sal na alimentação todos os dias. A água do mar contém altas concentrações de cloreto de sódio, portanto, acumulando-o em uma área e deixando que a água evapore usando a energia solar produz cristais de cloreto de sódio. A evaporação da água é feita em vários tanques e, no primeiro tanque, é depositada areia ou argila da água do mar. A água salgada deste tanque é enviada para outro em onde; o sulfato de cálcio é depositado à medida que a água evapora. No tanque final, o sal é depositado e, junto com ele, outras impurezas como o cloreto de magnésio e o sulfato de magnésio também se depositam. Esses sais são então coletados em pequenas montanhas e permitem permanecer lá por um determinado período. Durante este período, outras impurezas podem se dissolver e um sal um tanto puro pode ser obtido. O sal não refinado obtido dessa forma é conhecido como sal marinho. Além de ser usado na alimentação, o sal marinho tem muitos outros usos. Por exemplo, é usado em indústrias químicas para vários fins e como fonte de cloreto. Além disso, é usado em cosméticos como esfoliante.
Sal de mesa
O sal refinado é conhecido como sal de mesa. Isso é obtido a partir dos depósitos de sal da terra. Os processos de refinaria removem todos os outros minerais associados ao sal, exceto o cloreto de sódio. Portanto, o sal de cozinha contém principalmente (97% a 99%) cloreto de sódio, mas existem muitos outros aditivos. O sal de mesa é produzido principalmente para consumo. Portanto, os aditivos são adicionados para aumentar seu nível de nutrição, tornando-o mais saudável. A quantidade de aditivos pode variar de país para país. Iodo ou iodeto é um desses aditivos. Fontes inorgânicas de iodo, como iodato de potássio, iodeto de potássio, iodato de sódio ou iodeto de sódio, são adicionadas ao sal refinado. O iodo é um oligoelemento necessário ao nosso corpo, especialmente para o funcionamento da glândula tiróide. Flúor e ferro também podem ser adicionados para superar as doenças causadas por essas deficiências de íons. Compostos antiaglomerantes como o ferrocianeto de sódio também são adicionados ao sal de cozinha para evitar que o sal absorva a umidade do ar.
Qual é a diferença entre o sal marinho e o sal de mesa?
• O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar, enquanto o sal de mesa é obtido a partir dos depósitos subterrâneos de sal.
• O sal de mesa é muito mais processado em comparação com o sal marinho.
• Vários aditivos são adicionados ao sal de cozinha, em contraste com o sal marinho. O sal marinho pode conter alguns dos minerais que estão naturalmente presentes na água do mar.
• O sal marinho tem um sabor melhor do que o sal de mesa.
