Porco vs Carne
Porco é o nome usado para se referir à carne obtida de porco e carne bovina é a carne de bovinos de grande porte, como vacas. Tanto a carne de porco como o beaf são igualmente populares nos países ocidentais e há pessoas que não conseguem viver sem a sua dose diária de bifes (vaca) ou presuntos (porco). As pessoas optaram por ficar longe da carne bovina durante o surto da doença das vacas loucas e da carne de porco quando houve um surto de gripe suína. Mas, em geral, ambas as carnes são consideradas iguarias e restaurantes de todo o país estão servindo pratos feitos com os dois tipos de carnes. Este artigo tenta diferenciar os dois tipos de carnes.
Carne de porco
A carne de porco é talvez a carne mais consumida em todo o mundo, com quase 40% do consumo total se todas as carnes forem levadas em consideração. Normalmente a carne crua obtida do porco é chamada de porco que fica sem sal, mas há quem chame até a carne salgada e curada de porco. A carne suína é barata em comparação com a carne bovina, por isso seu consumo é tão alto. Embora o presunto e o bacon sejam os mais populares em todo o mundo, nos países ocidentais são as salsichas feitas de carne de porco processada (por exemplo, salame) que dominam os outros pratos. Os cachorros-quentes tão famosos na América contêm principalmente carne de porco.
Carne
A carne bovina é a carne de gado de grande porte, principalmente vacas. A carne bovina é considerada uma iguaria na maior parte do mundo. EUA, UE, Brasil e China lideram os países onde a carne bovina é mais popular. Diferentes cortes de diferentes partes do corpo do animal são usados para preparar diversos tipos de pratos. Enquanto alguns cortes são usados para fazer bifes, assados e costeletas, enquanto parte da carne é moída e usada em embutidos.
Após o surto da síndrome da vaca louca, tem havido uma demanda crescente por carne bovina alimentada com capim e carne orgânica. A carne Kobe, que é a carne de uma espécie encontrada no Japão, é muito popular no Ocidente.
Em resumo:
• A carne tem maior teor de gordura do que a carne de porco
• A carne bovina também tem níveis mais altos de colesterol
• A carne é chamada de carne vermelha, enquanto a carne de porco é chamada de carne branca
• A carne bovina contém fibras musculares chamadas fibras de contração lenta, enquanto a carne de porco contém fibras de contração rápida.
• A carne é mais cara do que a carne de porco
