Tikka vs Tikka Masala
Para um ocidental, esses nomes podem soar estranhos, mas por cortesia da população asiática na Grã-Bretanha, Estados Unidos, Canadá e outros países europeus, tanto Tikka quanto Tikka Masala são hoje cozinhas muito populares. Embora ambos sejam pratos de frango, existem diferenças no curry que tornam o Tikka Masala uma refeição completa para acompanhar o roti ou o arroz. Por outro lado, os tikka são pedaços de frango assados na grelha ou no Tandoor (forno indiano de barro). Embora sejam temperados e marinados, há diferenças que serão destacadas neste artigo.
Vamos falar sobre tikka primeiro. Tikka é uma palavra indiana que se refere a pequenos pedaços e são pedaços de frango, geralmente desossados, que são marinados em especiarias e iogurte e depois colocados dentro de um Tandoor com a ajuda de espetos para assar lentamente sobre a fumaça e o fogo. Na Índia, o prato é chamado de Murg tikka e não tem ossos, embora sua versão em Punjabi contenha pedaços de frango que não têm ossos.
A principal diferença entre os pratos assados nos países ocidentais e o tikka reside no fato de que o tikka é escovado ocasionalmente com manteiga, o que dá ao frango cozido um sabor e aroma distintos. As pessoas geralmente comem tikka como aperitivo antes do prato principal e polvilham lima sobre ele para torná-lo mais saboroso junto com chutney e cebolas.
O tikka Masala tem os mesmos pedaços de frango usados no tikka, mas a diferença está no molho que é preparado para ele. O curry é realmente espesso e de cor vermelha ou marrom, com muitos temperos e óleo usados em sua preparação. Muito tomate e manteiga são usados para preparar o curry. Embora tenha raízes asiáticas, o Tikka Masala é tão popular na Grã-Bretanha hoje que é servido em quase todos os principais restaurantes da Inglaterra (até mesmo na Escócia). Há pessoas que começaram a rotular o Tikka Masala como uma receita genuinamente britânica. Os principais ingredientes do curry de tikka Masala são coentro e tomate. A manteiga é usada generosamente no preparo do curry, e os britânicos, que normalmente são avessos a alimentos ricos, adoram o tikka masala.
Em resumo:
Diferença entre Tikka e Tikka Masala
• Tanto o tikka quanto o tikka masala são receitas feitas com pedaços de frango, e a única diferença está no uso de masala no tikka masala
• Tikka é uma palavra indiana usada para se referir a pedaços ou pedaços
• Tikka é feito marinando pedaços de frango em temperos e iogurte, e depois colocando-os com a ajuda de espetos dentro de um Tandoor (forno indiano de barro)
• No caso de tikka masala, um molho rico de coentro e tomate é preparado, e tikka são misturados dentro
• A maior parte do tikka não tem ossos, embora no Punjab indiano, tikka possa ser ossudo
• Tanto o tikka quanto o tikka masala são tão populares na Grã-Bretanha que algumas pessoas pensam que são de origem britânica
