Masala vs Curry
Masala e Curry são dois termos populares usados na culinária indiana que mostram algumas diferenças entre eles. Ao mesmo tempo, essas duas palavras são frequentemente confundidas porque as pessoas que não estão familiarizadas com a culinária indiana não sabem o que cada termo significa. Sem uma compreensão disso, não se pode diferenciar um do outro. O caril se refere a um vegetal ou carne cozida com especiarias e sal. Por outro lado, masala é um tipo de tempero misturado usado em um curry para adicionar mais sabor e sabor. Esta é a principal diferença entre as palavras masala e curry.
O que é Curry?
Um curry é um vegetal cozido, carne ou frutos do mar com especiarias e sal. O curry, por outro lado, é principalmente de dois tipos, o curry vegetariano e o curry não vegetariano. O caril vegetariano é composto por caril feito de vegetais e cogumelos, lentilhas, paneer, etc. Por outro lado, o caril não vegetariano é composto por caril feito de carne, frango, peixe e semelhantes. Costuma-se dizer que o curry é um alimento frito e requer muito óleo para ser preparado. No entanto, isso não é totalmente verdade, pois apenas alguns caril usam muito óleo e fritura. Existem aqueles curries que usam leite de coco para cozinhar. Esses caril não são tão picantes. Você pode optar por torná-los picantes, se quiser. Um curry torna-se picante e quente por causa da adição de itens picantes como masala, frio e similares.
O que é Masala?
Masala é uma mistura de especiarias de cor avermelhada que é usada para adicionar mais sabores a um prato. Pode-se dizer que o masala pode ser adicionado ao curry para dar sabor. Um curry torna-se picante com a adição de masala. Existem vários tipos de masala, cada um adicionando o sabor do curry e outras preparações à sua própria maneira. Alguns dos tipos de masala devem ser usados para pratos de vegetais e alguns deles devem ser usados para carne e frango. É interessante notar que masala é adicionado a alimentos embalados, como macarrão e similares. Cabe ao cliente escolher o tipo de masala. Por outro lado, o masala é preparado pela combinação de especiarias, nozes, cereais e semelhantes. Por exemplo, especiarias como sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta, shahjeera, cardamomo, cravo, canela, gengibre seco, folhas de louro,e gramas e cereais são usados na fabricação e preparação do masala. É um alimento rico em nutrientes. Tem que ser adicionado à preparação apenas para dar um sabor extra.
Qual é a diferença entre Masala e Curry?
• Curry refere-se a vegetais, carnes ou frutos do mar cozidos com especiarias e sal. Por outro lado, masala é um tipo de tempero misturado usado em um curry para adicionar mais sabor e sabor. Esta é a principal diferença entre os termos masala e curry.
• Um curry se torna picante e quente devido à adição de itens picantes como masala, frio e similares. Por outro lado, o masala é preparado pela combinação de especiarias, nozes, cereais e semelhantes.
• Masala é essencialmente um pouco picante. Um curry pode ser picante ou não. Isso é de acordo com o seu gosto.
• Existem dois tipos principais de curry: curry vegetariano e curry não vegetariano. Existem diferentes tipos de masala também. Esses diferentes tipos de masalas são adicionados a diferentes pratos, como vegetais, carnes e peixes.
• O masala é feito torrando ou fritando as especiarias e ervas em óleo ou ghee até que escurecem um pouco (também precisam liberar seu óleo aromático). Em seguida, a mistura é resfriada e transformada em pó ou pasta. O curry é feito adicionando diferentes ingredientes e fritando ou usando leite de coco para cozinhar.
• O caril vem em cores diferentes, dependendo do que você está cozinhando e dos temperos que adiciona. Masala é de cor avermelhada ou acastanhada.
• Masala é adicionado nos estágios finais do cozimento. Se adicionados cedo, alguns ingredientes de masala tornam-se amargos. Para fazer um bom curry, o que você está cozinhando e também o tempo que você cozinha são importantes. Por exemplo, o curry de carne deve ser cozido por mais tempo para que os temperos se misturem adequadamente.
Essas são as diferenças entre curry e masala.
Cortesia de imagens:
- Caril de peixe preparado no estilo Kerala por Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Ingredientes do Garam Masala via Wikicommons (domínio público)
