Tandoori vs Tikka
Quem é da Índia ou do Paquistão conhece muito bem o Tandoori Tikka e o Tandoori Chicken como as receitas não vegetarianas Mughlai feitas de frango. Na verdade, esses dois pratos são tão populares que são servidos em muitos restaurantes em países ocidentais, como EUA, Reino Unido, Canadá e Austrália. Esses pratos são especialmente populares em países com um número considerável de pessoas de origem indiana. Tanto o frango Tandoori quanto o Tandoori Tikka são preparados em fornos especiais chamados Tandoor. No entanto, existem algumas diferenças na preparação e no sabor que serão discutidas neste artigo.
Um forno Tandoor é uma panela de barro feita de barro. Tem forma cilíndrica e o carvão é utilizado para fornecer calor ao frango a ser cozinhado. Para quem não sabe, cozinhar em um Tandoor é como um churrasco, com a diferença de que os temperos usados no preparo do Frango Tandoori ou Tandoori Tikka são diferentes e a argila confere ao frango cozido um aroma distinto, totalmente diferente do forno comum pratos preparados ou grelhados ou grelhados.
Seja frango Tandoori ou Tikka, as duas receitas são preparadas em um Tandoor. No entanto, enquanto Tikka é a carne desossada, tandoori é um termo reservado para frango que tem carne junto com osso. Portanto, enquanto um Tikka pode ser peito de frango, Tandoori pode ser qualquer parte do frango, incluindo pernas, asas, metade do frango ou mesmo frango completo preparado dessa maneira.
Em Tandoori, as fatias de frango são feitas e temperos são recheados e o frango é marinado durante a noite. Já em Tikka, as peças desossadas são revestidas com iogurte e especiarias. Tanto o Tandoori como o Tikka têm um aspecto avermelhado e são cozinhados no Tandoor com a ajuda de espetos para os cozinhar por todos os lados. Eles são muito apreciados pelos ocidentais, pois esses pratos são isentos de óleo e não são caril, mas comidos com cebola e outros itens de salada. Molho de coentro (chamado Chutney) é uma obrigação junto com limão enquanto se come Tandoori ou Tikka.
Qual é a diferença entre Tandoori e Tikka?
• Tanto o Tandoori quanto o Tikka são pratos com frango feitos no Tandoor (grelhados)
• Enquanto o Tandoori pode ser frango pela metade ou inteiro, o Tikka é frango desossado
• Tandoori pode ser qualquer parte do frango com ossos, enquanto Tikka é necessariamente o peito de frango sem ossos.
