Maida vs Farinha de Trigo
Maida é um termo indiano para farinha super refinada obtida do trigo. Enquanto atta é a palavra mais comumente usada para a farinha obtida do trigo e usada em todo o país para fazer o pão indiano básico chamado roti, maida também é usada para fazer pães indianos especiais como naan etc. Algumas pessoas pensam que maida é diferente de atta, pois tem aparência e gosto diferente do atta ou farinha de trigo usual. Este artigo examina mais de perto a farinha de trigo ou atta e maida para descobrir suas diferenças.
Farinha de Trigo (Atta)
A farinha de trigo ou atta, a farinha obtida do trigo, é um pó amarelado usado para fazer uma massa para o preparo do pão indiano chamado roti. A farinha de trigo é obtida pela simples moagem dos grãos de trigo. Todos os grãos são compostos por três partes: o farelo ou a cobertura externa, o germe ou a parte do grão que germina para se tornar uma nova planta e o endosperma que contém muitas proteínas. Para fazer farinha de trigo ou atta, grãos inteiros são moídos para convertê-los em farinha.
Maida
Quando a farinha de trigo integral é posteriormente refinada para separar a casca e o farelo para deixar para trás uma farinha muito fina, a farinha resultante é chamada de farinha multiuso ou maida. Esta é uma farinha branca que é a parte do endosperma do grão de trigo. É basicamente apenas o conteúdo de carboidratos do trigo à medida que ele é despojado de vitaminas, fibras e proteínas. Maida também é branqueada quimicamente para ficar superbranquiçada e muito lisa. Maida é usada para fazer diversos pães indianos, como naan e tandoori roti. Também é usado para fazer paranthas.
Qual é a diferença entre Maida e Farinha de Trigo?
• Tanto maida quanto atta ou farinha de trigo vêm de grãos de trigo, mas enquanto atta é farinha de grão integral, maida é farinha branca obtida pela moagem de grãos de trigo.
• Maida é basicamente endosperma de grão de trigo, enquanto a farinha de trigo ou atta contém farelo de casca, gérmen e endosperma de trigo.
• Farinha de trigo ou atta é usada para fazer rotis, enquanto maida é usada para fazer naan e paranthas.
• A farinha de trigo integral é considerada melhor para a nossa saúde do que a farinha branca ou maida.
• Maida é chamada de farinha multiuso, pois pode ser usada para fazer bolos, bem como chapattis
• Maida é composta de endosperma, que é o núcleo do grão de trigo, mas é composta principalmente de carboidratos, ao passo que existem vitaminas, minerais, proteínas e fibras no atta ou na farinha de trigo.
