Farinha para Pão vs Farinha Multiuso
A farinha de pão e a farinha multiuso têm sido amplamente utilizadas na fabricação de pães, bolos, bolos e outros tipos de alimentos. Embora a farinha do pão possa ser usada no lugar da farinha para todos os fins, deve-se saber que os resultados podem ser diferentes do propósito pretendido. Isso ocorre porque a farinha de pão e a farinha multiuso variam muito em um aspecto que realmente importa.
Farinha de pão
O glúten é uma proteína encontrada nos alimentos feitos de trigo, cevada e centeio que torna a massa mais elástica. Também ajuda a massa a crescer e a reter a sua forma. A farinha de pão é uma farinha com alto teor de glúten. Ele contém 12% -14% de proteína. Isso dá ao pão uma mordida mais dura e mastigável. A maioria das receitas de pães e crosta de pizza pede farinha de pão, uma vez que ambas visam obter resultados elevados. A farinha de pão também é útil para impulsionar outros grãos, onde dá sustentação adicional.
Farinha multiuso
A farinha multiuso tem um pouco menos de proteína presente em comparação com a farinha de pão, que é cerca de 11% -12%. Geralmente é feito de uma mistura de trigo com alto e baixo teor de glúten. Portanto, usar farinha multiuso pode resultar em migalhas mais macias. Assim, é principalmente utilizado na preparação de bolos e outras pastelarias de natureza macia.
Diferença entre farinha de pão e farinha multiuso
Pão e farinha multiuso podem ser substitutos um do outro. Porém, antes de fazer isso, deve-se saber qual o resultado que tal substituto daria ao produto final. Portanto, saber o que se deseja alcançar no final certamente fará diferença para decidir se usará um substituto ou não. Por exemplo, se você quiser assar uma massa que normalmente usa farinha multiuso, mas acabou, e decidiu usar farinha de pão em vez disso, você deve esperar uma diferença na textura quando a massa estiver assada. No entanto, isso não significa necessariamente que o sabor também mude. Portanto, essa substituição provavelmente funcionaria bem.
Tudo realmente depende do que você deseja alcançar com seus produtos de panificação. Se você quiser o aspecto elevado de uma massa, use farinha de pão. Mas se você prefere o tipo macio e fácil de usar na boca, então a farinha multiuso é sua melhor escolha.
• A farinha para pão é uma farinha com alto teor de glúten que ajuda a massa a crescer e a ficar em forma. Seu conteúdo de proteína varia de 12% a 14%.
• A farinha multiuso tem menor teor de glúten, resultando em uma massa mais macia. Seu conteúdo de proteína varia de 11% -12%.
• Ambos podem ser bons substitutos um do outro, mas é preciso saber o que a substituição resulta.
