Diferença Entre Banha E Gordura Vegetal

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença principal - Banha x gordura

Tanto a banha quanto a gordura vegetal são gorduras semissólidas usadas na culinária. A principal diferença entre banha e gordura vegetal está em suas origens; a banha é produzida com gordura de porco, enquanto a gordura vegetal é produzida com óleo vegetal.

O que é banha?

A banha é uma gordura semissólida obtida da gordura de porco. Pode ser obtido de qualquer parte do porco, desde que haja alta proporção de tecido adiposo. A banha tem alto teor de ácidos graxos saturados e colesterol. No entanto, tem menos gordura saturada e colesterol do que a manteiga. A banha semissólida é amarela e a banha refinada é geralmente vendida em blocos embrulhados em papel.

A banha é usada em muitas culinárias como gordura para gorduras ou para cozinhar, ou como manteiga. Alguns cozinheiros preferem a banha para o preparo de pastéis devido à escamação que traz ao produto. No entanto, as qualidades da banha podem variar dependendo da parte do porco de onde a gordura foi retirada e como ela foi processada.

A banha também é usada em outras aplicações industriais, como a produção de sabão, produtos de beleza e a criação de biocombustíveis.

O que é encurtamento?

Originalmente, o termo encurtamento se referia a qualquer gordura que permanecesse sólida em temperatura ambiente. No entanto, com a invenção do óleo vegetal hidrogenado no século XX, esse termo foi usado exclusivamente para se referir à gordura feita a partir de óleos vegetais, como óleo de soja e óleo de semente de algodão. O sabor da gordura está mais próximo do da manteiga. Como a gordura vegetal é derivada de produtos vegetais, é muito mais fácil e barato de obter. A gordura vegetal é um produto sem glúten e pode ser usado por pessoas que sofrem de alergia ao glúten. Isso também é preferido por vegetais.

A gordura vegetal é usada para fazer bolos quebradiços, tortas crocantes e outros produtos alimentícios. Também pode ser usado para produzir massa longa e massa curta. A massa longa é uma massa que se estica, enquanto a massa curta é uma massa que se esfarela. A diferença entre os dois está na técnica.

Qual é a diferença entre Banha e Gordura?

Fonte:

A banha é feita de gordura de porco.

A gordura vegetal é produzida a partir de óleo vegetal.

Conteúdo total de gordura:

A banha tem alto teor de gordura (100g de gordura em 100g de banha).

Gordura total tem menor teor de gordura total do que banha (71g de gordura em 100g de gordura vegetal).

Smoke Point:

A banha tem um ponto de fumaça mais alto do que a gordura (190 ° C).

A gordura vegetal tem um ponto de fumaça mais baixo do que a banha (165 ° C).

Glúten:

A banha contém glúten.

A gordura não contém glúten.

Conveniência:

A banha é mais cara e não é tão fácil de obter quanto a gordura.

O encurtamento é mais barato e mais fácil de obter

Aceitação:

A banha não é um ingrediente alimentar aceito em algumas culturas (vegetarianos, muçulmanos)

A gordura vegetal é um ingrediente alimentar aceito em muitas culturas.

Usar:

A banha é usada para cozinhar, assar, fabricar cosméticos e criar novas formas de biocombustíveis.

A gordura é usada principalmente para assar.

Cortesia da imagem: “Homelard” Por Peter G Werner ~ commonswiki assumido (com base em reivindicações de direitos autorais). Trabalho próprio assumido (com base em reivindicações de direitos autorais). (CC BY 2.5) via Commons Wikimedia “Strutto” de Paoletta S. - originalmente postado no Flickr como strutto (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia