Diferença Entre Sebo E Banha

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença chave - sebo vs banha

O sebo e a banha são duas gorduras derivadas de produtos animais. O sebo é processado a partir do sebo, a gordura crua da carne de bovino ou de carneiro. A banha é feita de gordura de porco. Assim, a principal diferença entre o sebo e a banha vem de sua fonte; o sebo é derivado de carneiro ou boi, enquanto a banha é derivada de porco.

O que é sebo?

O sebo é uma substância gordurosa dura feita de gordura animal processada. É processado a partir do sebo (gordura crua da carne de boi ou de carneiro, especialmente a gordura dura ao redor do lombo e dos rins). Carne de carneiro é a carne utilizada na produção de sebo. O sebo produzido comercialmente pode ser derivado de outras fontes animais, como carne de porco, e até de fontes vegetais.

Assim como a banha e o molho, que também são produzidos a partir de gorduras animais, o sebo pode ser usado como gordura. Também pode ser usado para fritar. Além do uso na culinária, o sebo também é utilizado na produção de sabão, velas e biodiesel. No uso industrial, o sebo é definido por certos critérios técnicos, como ponto de fusão.

O que é banha?

A banha é uma gordura semissólida obtida da gordura de porco. A banha pode ser feita a partir de qualquer parte do porco que apresente alta concentração de tecidos adiposos. Existem dois métodos para renderizar a banha: a renderização a seco e a renderização úmida. O método seco envolve a exposição da gordura a alto calor direto na ausência de água, enquanto o método úmido envolve vaporização ou fervura em alta temperatura, o que resultaria em banha flutuando na mistura devido à sua insolubilidade em água. O processo de processamento e a parte do porco de onde foi retirada a gordura podem afetar a textura, o sabor e o sabor da banha.

A banha pode ser usada para assar e cozinhar. Ele pode ser usado como pasta, como manteiga ou pingando. Também tem usos industriais na produção de cosméticos e na criação de biocombustíveis.

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Fonte:

O sebo é feito de carne de vaca ou carneiro.

A banha é feita de porco.

Textura:

O sebo é um sólido.

A banha é um semi-sólido.

Carne:

O sebo é geralmente processado a partir do sebo.

A banha pode ser retirada de qualquer parte da carne que contenha alta concentração de tecido adiposo.

Teor de gordura saturada:

O sebo tem um teor de gordura saturada de 42g.

A banha tem um teor de gordura saturada de 39g.

Usos:

O sebo é usado principalmente na produção de sabão e na alimentação animal.

A banha tem mais usos culinários do que o sebo.

Cortesia de imagem:

“Sebo de sebo após renderização” Por FotoosvanRobin - originalmente postado no Flickr como Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

“Schweineschmalz-1” de Rainer Zenz - Obra do próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia