A principal diferença entre a farinha branqueada e a não branqueada é que a farinha branqueada tem agentes químicos branqueadores adicionados a ela para acelerar o processo de envelhecimento, enquanto a farinha não branqueada é envelhecida naturalmente.
Quando a farinha é moída, ela tem uma coloração amarelada / esbranquiçada que algumas pessoas consideram desagradável. Porém, após alguns meses, a farinha clareia naturalmente. Como esse processo leva tempo, alguns produtores usam produtos químicos para acelerar o processo de envelhecimento. A farinha envelhecida dessa maneira é chamada de farinha branqueada. Em contraste, a farinha não branqueada se refere à farinha que envelhece naturalmente.
