A principal diferença entre o ácido cítrico e o ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é o composto ativo do que estamos tomando como vitamina C, enquanto o ácido cítrico é usado em comprimidos de vitamina C apenas para dar o sabor.
O ácido cítrico e o ácido ascórbico são compostos orgânicos que podem atuar como ácidos. Os ácidos orgânicos contêm essencialmente hidrogênio e carbono com outro elemento. Outros ácidos orgânicos mais comuns são o ácido acético, o ácido fórmico, o ácido láctico, etc. Esses ácidos têm um grupo –COOH. Portanto, eles podem atuar como doadores de prótons. O ácido cítrico e o ácido ascórbico ocorrem nas frutas cítricas, então há uma confusão entre os dois. No entanto, são duas moléculas totalmente diferentes.
