A principal diferença entre ascorbato e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico. Enquanto isso, o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico.
O ácido ascórbico é amplamente conhecido como vitamina C. Ocorre naturalmente em muitos produtos alimentícios, como frutas e vegetais, e também é usado como aditivo alimentar. O termo ascorbato refere-se ao ânion de ácido ascórbico que se forma quando um átomo de hidrogênio é removido como um íon de hidrogênio. Além disso, podemos nomear os compostos que contêm esse ânion coletivamente como ascorbatos.
