Ciência Alimentar vs Tecnologia Alimentar
Se alguém lhe perguntar “o que é ciência”, você pode dar uma resposta precisa sem hesitar e demorando muito para responder? Ou causará um grande problema em sua mente, deixando-o bastante confuso? No entanto, às vezes, uma pergunta simples pode abrir sua mente para várias outras questões complexas, forçando você a pensar mais sobre isso. Será essa a situação quando lhe disserem para distinguir as características da ciência e da tecnologia. Ciência e tecnologia são palavras-chave usadas coletivamente em muitos casos e sempre intimamente relacionadas. Portanto, às vezes é difícil identificar a diferença entre esses dois termos. No entanto, eles são usados em contextos diferentes; e os termos, ciência e tecnologia podem ser diferenciados com base no contexto em que são usados. A ciência e a tecnologia relacionadas com os alimentos podem ser chamadas de ciência alimentar e tecnologia alimentar. De agora em diante,vamos nos concentrar em como diferenciar ciência e tecnologia de alimentos.
O que é ciência alimentar?
O termo ciência não pode ser facilmente expresso em uma ou duas palavras. As ciências biológicas, físicas e químicas são algumas das correntes de ciências básicas, que podem ser divididas em várias subdivisões. A ciência dos alimentos é uma ciência aplicada, que está relacionada aos alimentos, e é uma mistura de todas as ciências básicas acima. A ciência dos alimentos abrange diferentes áreas, como química de alimentos, física de alimentos, microbiologia, preservação, nutrição de alimentos, análise de alimentos, etc. A tecnologia também está entrando na ciência porque é a parte de aplicação dela. A base da tecnologia é a ciência e eles são muito dependentes uns dos outros. Portanto, não podemos falar em tecnologia negligenciando a ciência. Pessoas engajadas em pesquisar ciência de alimentos e inovar novas tecnologias relacionadas a alimentos são chamados de cientistas de alimentos.
O que é tecnologia de alimentos?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Qual é a diferença entre ciência alimentar e tecnologia alimentar?
A tecnologia é uma das maiores preocupações da ciência. O comportamento de diferentes componentes em alimentos pode ser explicado pela ciência dos alimentos, enquanto a aplicação desse conhecimento é conhecida como tecnologia. Aqueles que estão empenhados em explorar os aspectos científicos dos alimentos são chamados de cientistas de alimentos, e aqueles que adotam novas tecnologias para a indústria são chamados de tecnólogos de alimentos.
