Tamari vs Molho de Soja
Se você é um amante da comida chinesa, deve ter visto uma garrafa de líquido marrom colocada como condimento em todas as mesas e também visto pessoas espargindo generosamente esse molho sobre todos os tipos de pratos chineses. Esse líquido marrom é, na verdade, um molho de soja que tem sua origem na China e é usado como condimento há quase 3.000 anos. Existe outro condimento chamado Tamari encontrado em restaurantes e as pessoas permanecem confusas entre o molho de soja e o tamari por causa de suas semelhanças. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre tamari e molho de soja.
Molho de soja
O molho de soja é um líquido salgado obtido pela fermentação da soja. A pasta obtida com a fermentação é prensada, e o líquido é coado e usado como molho de soja, enquanto o sólido é usado na alimentação de animais. O molho de soja é muito usado em todas as culturas asiáticas e hoje chegou ao mundo ocidental, onde é usado para temperar a comida enquanto cozinha e mesmo depois de servir. Existem muitas variedades de molho de soja devido à adição de vários ingredientes em diferentes culturas.
Tamari
Tamari é um tipo de molho de soja feito no Japão que se parece com o molho de soja chinês, mas na verdade é mais espesso e escuro. O tamari também tem um sabor mais rico do que o molho de soja, como atestam aqueles que provaram os dois condimentos. É um pouco menos salgado e tem um sabor mais suave do que o molho de soja. O Tamari pode ser com adição de trigo ou sem trigo para torná-lo ideal para quem deseja uma dieta sem glúten. O tamari é usado como condimento, assim como o molho de soja, mas o molho de soja pode ser adicionado para temperar, mesmo durante o cozimento, enquanto o tamari é usado principalmente para mergulhar alimentos para torná-lo mais saboroso.
O tamari é um produto japonês puro e tem sua origem no molho de soja, pois pode ter sido introduzido no Japão pela China, mas os japoneses fizeram várias mudanças e o resultado está lá na forma de tamari. Na verdade, existe uma palavra japonesa para molho de soja chamada shoyu e Tamari é um tipo de shoyu. Agora, existem muitos tipos de tamari no Japão, mas, quando introduzida no oeste, tamari significava molho de soja. Agora, isso causa confusão entre os ocidentais, já que os interessados em uma dieta sem glúten evitam o tamari, assim como o molho de soja, enquanto o fato é que muitos tipos de tamari não têm glúten.
Qual é a diferença entre Tamari e Molho de Soja?
• Tamari é de origem japonesa, enquanto o molho de soja foi originado na China há 3.000 anos
• O tamari tem um sabor mais rico do que o molho de soja, mas o molho de soja é mais salgado do que o tamari
• O molho de soja pode ser usado como condimento e também como tempero enquanto o prato está sendo cozido, enquanto o Tamari é sempre adicionado como condimento
• O tamari pode ser feito adicionando trigo, embora existam variedades de tamari sem trigo, tornando-o sem glúten.
• A palavra japonesa para obter líquido de soja prensada e fermentada é tamari
