Molho De Soja Escuro vs Claro
Um condimento sem o qual uma casa chinesa fica incompleta, especialmente a mesa de jantar, é o molho de soja. É um tempero líquido de sabor salgado e de cor escura. Quer você precise regá-lo com arroz frito ou Chow-mien, mergulhar o frango gelado antes de comer ou adicionar algo à receita enquanto está cozinhando, o molho de soja continua sendo indispensável na culinária chinesa. Tornou-se igualmente popular no mundo ocidental ultimamente, e alguns restaurantes americanos mantêm a garrafa de molho em suas mesas para agradar seus clientes que gostam da culinária chinesa. No entanto, as pessoas ficam confusas ao ver a cor do molho colocado na mesa, que às vezes é claro, outras vezes está escuro. Existe alguma diferença entre o molho de soja claro e o escuro? Deixe-nos descobrir.
Molho De Soja Light
O molho de soja light, como o nome indica, é de cor clara e também é o mais fino dos dois molhos. É usado principalmente para dar sabor a um prato. A cor clara se deve à adição de trigo durante o processo de fermentação da soja. O molho de soja light é conhecido como sang chau na língua cantonesa. Em inglês, isso se traduz em molho fresco. Este molho light é considerado ideal para marinar carnes e também para refogar sem a necessidade de sal. Também existem no mercado molhos leves de soja com baixo teor de sódio e considerados saudáveis para quem está atento à ingestão de sal. Para fazer molho de soja light, uma mistura de soja é fermentada em água de trigo e sal após a adição de fermento e bactérias por um período de pelo menos 6 meses. Em seguida, a pasta é retirada e o líquido filtrado é coletado para atuar como molho de soja.
Molho de soja escuro
Esse tipo de molho de soja é considerado comum pela maioria das pessoas, pois elas se acostumaram com essa variante do molho de soja nas mesas dos restaurantes chineses. Na verdade, entre os ingredientes, o trigo está ausente e o sal também é menor que o molho light. No entanto, ao invés de 6 meses, este molho é feito com um período de fermentação mais longo que pode ser superior a um ano. O molho de soja escuro também é mais espesso em consistência e rico em sabor. Sua cor marrom escura é usada para adicionar aos pratos, mas também dá um sabor agradável aos pratos.
Qual é a diferença entre molho de soja escuro e claro?
• O molho de soja light é feito pela adição de trigo aos ingredientes necessários para fazer o molho de soja
• O molho de soja claro é mais fino em consistência do que o molho de soja escuro
• O molho de soja escuro é mais rico em sabor do que o molho de soja leve
• Pode-se substituir o molho de soja claro por molho de soja escuro em uma receita
• Enquanto o molho de soja claro é fermentado por 6 meses, o molho de soja escuro é fermentado por um período mais longo
• O molho de soja light é mais salgado do que o molho de soja escuro, embora uma versão com baixo teor de sódio do molho de soja light esteja disponível para as pessoas preocupadas com a saúde no mercado
