Açúcar vs Glicose
Tanto o açúcar quanto a glicose estão na categoria de nutrientes chamados carboidratos simples. O outro tipo principal de carboidrato são os carboidratos complexos, que incluem amidos e fibras. Os carboidratos simples têm sabor adocicado e são solúveis em água; portanto, são amplamente usados em muitos produtos alimentícios. Como os demais carboidratos, esses carboidratos simples consistem em carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1: 2: 1 (CH 2 O).
Açúcar
Açúcar é o nome generalizado para carboidratos simples de cadeia curta, solúveis em água, de sabor doce. Por causa dessas características, os açúcares são usados em muitas indústrias como matéria-prima de muitos produtos. Os açúcares simples estão naturalmente presentes em muitos alimentos, como frutas, leite e cana-de-açúcar.
Os açúcares podem ser divididos em duas categorias, dependendo de sua estrutura básica; nomeadamente, (a) monossacáridos e (b) dissacáridos. Como o nome indica, os monossacarídeos consistem em uma única molécula de açúcar. Os monossacarídeos comumente encontrados são glicose, frutose e galactose. Todos esses três monossacarídeos têm uma fórmula química básica C 6 H 12 O 6, mas com arranjos atômicos diferentes, resultando em propriedades diferentes.
Os dissacarídeos são compostos por duas moléculas de monossacarídeos ligadas por condensação. Os dissacarídeos mais comumente encontrados são sacarose (açúcar de mesa), lactose (o principal açúcar do leite) e maltose (produto da digestão do amido). Todos esses três açúcares têm a fórmula química semelhante C 12 H 24 O 12, mas com estruturas diferentes.
Glicose
A glicose é um monossacarídeo que vem sob os açúcares simples. É considerado o carboidrato simples mais abundante da natureza. Tem sabor levemente adocicado aos alimentos e tem a fórmula química C 6 H 12 O 6. A glicose raramente é encontrada como um monossacarídeo, mas geralmente está associada a outros açúcares para formar dissacarídeos e carboidratos complexos, como o amido. Todos os dissacarídeos têm pelo menos uma molécula de glicose.
A glicose desempenha muitas funções nos alimentos e no corpo. Por exemplo, a glicose atua como fonte de energia que fornece energia para as células e, assim, os níveis de glicose no sangue são bem controlados para garantir o fornecimento constante de energia por todo o corpo.
Qual é a diferença entre açúcar e glicose?
• A glicose está na categoria de açúcares simples.
• Os açúcares incluem monossacarídeos e dissacarídeos. A glicose é um monossacarídeo.
• Alguns açúcares, como os dissacarídeos, consistem em uma molécula de glicose mais qualquer outro monossacarídeo.
• A glicose é o açúcar simples de ocorrência natural mais abundante entre os outros açúcares.
