Leite de vaca vs leite de cabra
A diferença entre o leite de vaca e o leite de cabra pode ser discutida em suas respectivas qualidades, como valores nutricionais. No entanto, é um facto que sempre que pensamos em leite, a primeira e única imagem que nos vem à cabeça é a de uma vaca. Isso apesar de haver outros animais além da vaca que nos fornecem leite. Um desses animais é a cabra cujo leite tem as mesmas qualidades do leite de vaca. Na verdade, em alguns aspectos, o leite de cabra é ainda melhor do que o leite de vaca. Este artigo irá destacar as diferenças entre o leite de vaca e o leite de cabra para esclarecê-lo sobre os valores nutricionais e sua capacidade de serem absorvidos por nossos corpos.
O que é leite de vaca?
Leite de vaca é o leite que obtemos da vaca. Isso é muito popular em todo o mundo e entre todas as idades. No entanto, embora o leite de vaca contenha vários nutrientes, o leite de vaca também tem alguns problemas. O principal problema que a maioria das pessoas encontra ao beber leite de vaca é a intolerância à lactose. Não é porque algo está errado com o leite de vaca. É simplesmente porque o leite de vaca é rico em lactose e há pessoas que não têm enzima lactase suficiente no corpo para digerir essa lactose. Para essas pessoas, beber leite de vaca é desagradável. Como resultado, existe no mercado leite de vaca sem lactose. No entanto, acredita-se que este leite sem lactose não seja 100% sem lactose.
Quando se trata de nutrientes, o leite de vaca tem mais selênio. O selênio é importante porque tem propriedades antioxidantes. Essas qualidades protegem as células de danos. Além disso, o leite de vaca é mais rico em vitamina B2, também conhecida como riboflavina. O leite de vaca também tem mais B12, que ajuda a criar células vermelhas do sangue. O leite de vaca também contém menos calorias. A separação das natas é obrigatória no leite de vaca.
O que é leite de cabra?
Nos últimos anos, vários estudos compararam o leite de vaca com o leite de cabra. Quase todos os pesquisadores concluíram que o leite de cabra tem propriedades que podem ajudar na prevenção de doenças como anemia e desmineralização óssea. Descobriu-se que o leite de cabra traz mais benefícios à saúde do que o leite de vaca.
Um dos equívocos que impediu o leite de cabra de se tornar tão popular quanto o leite de vaca é a crença de que o leite de cabra tem algum odor de cabra. Isso, entretanto, é totalmente infundado e pode-se verificar por si mesmo. No mínimo, pode ser porque, embora prestemos atenção ao que as vacas comem, as cabras consomem uma variedade de materiais que permitem que um pouco de cheiro seja transferido para o leite. Se as cabras forem manejadas tão apropriadamente quanto as vacas, o cheiro e o sabor do leite de vaca e do leite de cabra serão quase os mesmos.
O leite de cabra é mais facilmente digerível do que o leite de vaca porque o tamanho das moléculas de gordura é um quinto em comparação com o leite de vaca. O tamanho menor das moléculas de gordura produz uma mistura mais homogênea de gordura no leite. Os éteres de glicerol são encontrados em maior quantidade no leite de cabra, o que é importante para a nutrição do recém-nascido. O leite de cabra também tem níveis mais baixos de ácido orótico, o que ajuda na prevenção da síndrome do fígado gorduroso em bebês. Não há necessidade de separação do creme no leite de cabra por causa das moléculas de gordura menores. Os cientistas acreditam que o leite de cabra é mais próximo do leite humano do que o leite de vaca, razão pela qual é facilmente absorvido pelo corpo humano. Ele contém colesterol alto, o que torna mais fácil sua absorção pelo cérebro e pelo corpo.
Por causa da presença de mais cloro e flúor no leite de cabra, ele tem propriedades germicidas. O flúor também ajuda na prevenção do diabetes. De alguma forma, as cabras são imunes à tuberculose e é por isso que seu leite é usado para o tratamento dessa doença em muitos países. O leite de cabra tem a capacidade de amolecer o trato intestinal e é útil na cura da constipação. Alguns cientistas acreditam que o leite de cabra tem propriedades anticancerígenas devido à presença de alto teor de caroteno (vitamina A).
Qual é a diferença entre leite de vaca e leite de cabra?
• O leite de cabra tem maior teor de gordura, mas o tamanho das moléculas de gordura é muito pequeno em comparação com o leite de vaca, tornando-o muito mais digerível do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem menos lactose do que o leite de vaca. Portanto, é mais fácil de digerir do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem mais proteína por porção e também tem níveis mais altos de aminoácidos essenciais.
• O leite de cabra tem um nível de carboidratos mais baixo do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem mais vitaminas A, B3 e B6, embora tenha menores quantidades de vitaminas B9, B12 e B2 do que o leite de vaca.
• O leite de cabra contém maiores quantidades de cálcio, fósforo, potássio, ferro, cobre, manganês, embora tenha zinco e sódio em quantidades comparáveis ao leite de vaca. O leite de vaca tem mais selênio.
• Os cientistas acreditam que o leite de cabra tem uma estrutura mais próxima do leite humano do que o leite de vaca.
• O leite de cabra é menos alérgico que o leite de vaca.
Cortesia de imagens: vaca e cabra angorá via Wikicommons (domínio público)
