Queijo vs Leite
O queijo e o leite, embora a fonte seja a mesma, têm algumas diferenças entre eles em termos de sabor, preparação, natureza e nutrição. O queijo é um produto feito de leite. O leite, por outro lado, é um líquido branco produzido pelas glândulas mamárias dos mamíferos. Embora existam diferenças entre eles, deve-se observar que o queijo depende do leite, pois sem leite ninguém pode fazer queijo. Além disso, o sabor e a qualidade do queijo também dependem da qualidade do leite. Tendo esses fatos em mente, vamos ver o que mais há para saber sobre o queijo e o leite.
O que é leite?
O leite é considerado um alimento altamente nutritivo, principalmente para as crianças. Isso ocorre porque ele pode ser digerido com muita facilidade, ao contrário de outros tipos de alimentos normalmente consumidos por adultos. Portanto, o leite é o primeiro tipo de alimento prescrito para os bebês recém-nascidos. O leite de lactação é feito de colostro que transporta os anticorpos da mãe para o bebê. A ingestão de colostro é altamente recomendada para combater as doenças do corpo do recém-nascido. É importante entender que o leite também é um repositório de gordura saturada, proteína e cálcio. O leite também contém vitamina C. Devido à presença de cálcio no leite, é recomendado como uma cura para doenças relacionadas aos ossos.
Em uma idade muito jovem, os humanos bebem leite de suas mães. Depois, à medida que crescem, usam os substitutos do leite materno. Este tipo de leite de substituição vem de vários animais como vaca, cabra, camelo, ovelha e iaque. O tipo mais popular é o leite de vaca. Todos esses tipos de leite são agora coletados industrialmente. Isso significa que existem pessoas que criam esses animais para colher leite. Uma vez que o leite é coletado, eles são purificados, algumas vitaminas e outros nutrientes são adicionados. Depois disso, parte do leite é engarrafado direto na forma líquida, enquanto parte do leite é alimentado para ser embalado. Depois de devidamente embalados, eles chegam ao mercado. As pessoas que desejam consumir leite compram no mercado. Alguns deles bebem como está. Alguns misturam com chá e bebida. Alguns os adicionam a outras bebidas, como café também.
O que é queijo?
É importante saber que o leite integral reage para formar coalhada na fabricação do queijo. A coalhada é preparada pela adição de suco de limão ou vinagre ao leite. Na verdade, essa coalhada é comprimida e, em seguida, processada para preparar o queijo. Este é um dos processos fáceis de preparação do queijo. Uma grande variedade de queijos pode ser preparada utilizando bactérias no processo de acidificação. As bactérias usadas na preparação do queijo contribuem bastante para fornecer o sabor ao queijo. Então, no preparo, o leite é recolhido e depois acidificado. Depois disso, o coalho enzimático é adicionado. Essa enzima causa coagulação. Então, os sólidos que são criados são separados uns dos outros e pressionados em sua forma final.
Quando você considera a nutrição, diz-se que o queijo é um depósito de proteínas e, portanto, é adicionado em itens alimentares na culinária de várias partes do mundo. Além das proteínas, o queijo também contém outros nutrientes. Existem cálcio, fósforo, gordura, sódio e quantidades muito pequenas de lactose em cada tipo de queijo. A menor quantidade de lactose é uma especialidade do queijo.
No mercado existem vários tipos de queijos disponíveis. Eles ainda vêm em cores diferentes. Os estilos, texturas e também os sabores do queijo dependem de fatores como a origem do leite, bactérias e bolores, o envelhecimento, o processamento, etc. Acredita-se que o queijo, assim como o vinho, melhora com o tempo. Os diferentes tipos de vários queijos são Mozzarella, Cheddar, Camembert, etc. Se você tomar Camembert, é um tipo de queijo cremoso macio feito de leite de vaca. Já a Mozzarella é um tipo de queijo feito com leite de búfala italiana. O queijo Mozzarella é muito popular na indústria da pizza. O queijo cheddar é um tipo de queijo natural. Este queijo é duro e tem uma cor que varia do branco sujo ao amarelo claro.
Qual é a diferença entre queijo e leite?
• O queijo é feito com leite, passando por um processo de produção diferente. Assim, o leite é considerado a substância primária e o queijo a substância secundária.
• Embora o leite contenha gorduras saturadas, cálcio, vitamina C e proteínas, o queijo é bem conhecido por conter fósforo, proteína, cálcio e gordura. Esses são os nutrientes gerais em qualquer tipo de queijo. Dependendo das diferentes variedades de queijo, a quantidade de nutrientes varia.
• O leite contém lactose, que não é adequado para pessoas com intolerância à lactose. Como essa lactose está na parte líquida do leite, o queijo não tem tanta lactose quanto o leite. Isso porque, como o queijo é sólido, tem menos líquido. Além disso, quanto mais duro o queijo fica, menos lactose contém. Por exemplo, queijos como o Parmesão e o Cheddar Extra Sharpar não contêm lactose. Portanto, para pessoas com intolerância à lactose, desfrutar de queijo é uma possibilidade, embora elas não possam desfrutar de leite.
• O leite é usado na preparação de alimentos como pudins, cremes, mousses, sopas, etc. O queijo é o principal ingrediente da lasanha, pizza, caçarola, etc.
• O leite ajuda a construir ossos fortes, enquanto o queijo ajuda a construir músculos fortes.
Essas são as diferenças entre queijo e leite.
Cortesia de imagens:
- Copo de leite por Llez (CC BY-SA 3.0)
- Uma travessa com queijo e guarnições Puffin (CC BY-SA 3.0)
Fontes:
