Vinagre Balsâmico vs Vinagre de Vinho Tinto
Sabor, cor e processo de produção são algumas das diferenças entre o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto. Em primeiro lugar, o vinagre é um líquido ácido produzido a partir de bebidas alcoólicas e é certamente um produto muito versátil. É usado pela humanidade desde tempos remotos, e o folclore diz que foi criado por acidente quando o vinho foi deixado para entrar em contato com o ar que o azedou. Se olharmos para a etimologia da palavra, descobriremos que ela vem do francês vinagre, que significa literalmente vinho azedo. Existem dezenas de variedades de vinagre, das quais o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto são duas variedades populares. As diferenças entre o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto serão discutidas neste artigo.
O que é vinagre balsâmico?
O vinagre balsâmico é o vinagre italiano clássico formado da maneira tradicional. O processo tradicional de fermentação do vinagre ocorre quando o vinho é colocado em barricas de madeira com orifícios para permitir a aeração. No processo, o álcool é convertido em ácido acético e o vinagre é formado. Porém, não é fácil como disse. É necessário muito cuidado para fazer vinagre balsâmico encorpado de uvas à medida que são esmagadas e envelhecidas em barris feitos especialmente para permitir a oxidação e a fermentação. O vinagre balsâmico pode levar até 12 anos para envelhecer. À medida que envelhece e evapora, é transferido para barris menores e, após 12 anos de cuidadosa preparação, obtém-se o vinagre balsâmico, espesso e de cor escura.
É possível obter vinagres balsâmicos de baixa qualidade que envelhecem por apenas alguns meses. Eles não devem ser chamados de vinagres balsâmicos. Mesmo os vinagres de grau médio envelhecem por apenas 2 anos, enquanto o verdadeiro vinagre balsâmico envelhece por 12 anos, por isso é muito caro. Essa garrafa de vinagre balsâmico pode custar mais de US $ 100 por garrafa. Isso porque ele vem com a mais alta qualidade. O vinagre balsâmico é usado para degelar panelas, temperar pratos de vegetais e pratos de saladas e para temperar quase tudo, desde carnes grelhadas.
O que é vinagre de vinho tinto?
O vinagre de vinho é uma qualidade de vinagre mais comum na França e em alguns outros países mediterrâneos. A gama de vinagres de vinho é enorme, sendo que a maioria é preparada em no máximo 2 anos. Pode ser feito de vinho tinto ou branco. O vinho tinto é usado para fazer vinagre de vinho tinto. Leva apenas um ou dois anos para fermentar. O vinagre de vinho tinto tem uma cor acastanhada e um sabor suave e é usado em molhos e molhos para salada. Variedades mais baratas de vinagres de vinho tinto têm um sabor agressivo e normalmente são menos envelhecidos.
Qual é a diferença entre Vinagre Balsâmico e Vinagre de Vinho Tinto?
• Método de produção:
• O vinagre de vinho tinto, como o nome indica, é feito com vinho tinto e envelhece em barris de madeira durante 1 a 2 anos.
• Por outro lado, o vinagre balsâmico é preparado a partir de uvas depois de esmagadas, arejadas e fermentadas durante muitos anos; os melhores envelhecem por volta dos 12 anos.
• Custo:
• O vinagre balsâmico é mais caro do que o vinagre de vinho tinto.
• Outra coisa importante a se notar é que tanto o vinagre balsâmico quanto o vinagre de vinho tinto vêm nas formas mais puras, junto com seus equivalentes mais baratos. Essas versões mais baratas não têm muito sabor, mas você pode usá-las na maioria das receitas sem muitos problemas.
• Cor:
• O vinagre de vinho tinto tem uma cor acastanhada.
• O vinagre balsâmico tem uma cor marrom profunda.
• Sabor:
• O vinagre de vinho tinto tem um sabor suave.
• O vinagre balsâmico vem com um sabor doce e frutado.
• Uso:
• O vinagre de vinho tinto é usado em molhos e molhos para salada.
• O vinagre balsâmico é usado para degelar panelas, temperar pratos de vegetais e pratos de salada e para temperar quase tudo, desde carnes grelhadas.
• Lugar de origem:
• O vinagre de vinho tinto veio da França.
• O vinagre balsâmico veio da Itália.
• Suplentes:
• Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico ou vinagre de xerez.
• Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de arroz integral ou vinagre preto chinês ou vinagre de vinho tinto com açúcar ou mel. Ou então, você pode substituí-lo por vinagre de frutas ou vinagre de xerez.
Cortesia de imagens:
- Vinagre balsâmico de Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 por Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
