Vinagre de arroz vs vinagre de vinho de arroz
Na verdade, não há diferença entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz, o que os torna muito distintos um do outro. O vinagre é um líquido ácido usado tanto como condimento quanto como conservante. Ele tem sido tradicionalmente usado em muitas culinárias ao redor do mundo, especialmente na culinária chinesa e japonesa por séculos. A simples menção do vinagre nos traz à mente uma garrafa contendo um líquido vermelho, preto ou branco que borrifamos no arroz e em outros pratos chineses como condimento e para tornar esses pratos mais saborosos. Antigamente, o vinagre também era chamado de vinho azedo e era feito apenas pela fermentação do vinho. Mas hoje existem inúmeras variedades de vinagre e qualquer fruta ou grão que contenha açúcar pode ser usado para fazer vinagre. Existem muitas variedades de vinagre de arroz, bem como de vinagre de vinho de arroz. As pessoas permanecem confusas entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz e sentem que estão perdendo algo se a receita pede vinagre de vinho de arroz e eles usam apenas vinagre de arroz. Vamos ver se há alguma diferença entre os dois tipos de vinagres de arroz.
O que é vinagre de arroz?
O vinagre de arroz, como o nome indica, é feito com arroz fermentado. O vinagre de arroz é igual ao vinagre de vinho de arroz. O vinagre de arroz é conhecido como um vinagre que não é tão ácido quanto os vinagres ocidentais. É mais doce e de sabor mais suave. É preciso lembrar que, no que diz respeito ao mundo da culinária, vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz são usados como sinônimos. Existem diferentes tipos de vinagre de arroz como vinagre de arroz branco, vinagre de arroz preto e vinagre de arroz vermelho. Eles são usados para adicionar sabor a diferentes tipos de alimentos. Vinagre de arroz branco é o que você deve usar se sua receita disser apenas vinagre de arroz. O vinagre de arroz vermelho é usado em pratos doces e ácidos. Além disso, é usado com pratos de frutos do mar. O vinagre de arroz preto é usado para molhos e pratos refogados.
O que é vinagre de vinho de arroz?
O vinagre de vinho de arroz é o resultado da ação de resíduos ou borras de vinho. Depois, há também o vinho de arroz que complica a questão, pois muitos pensam que o vinagre de vinho de arroz é feito de vinho de arroz. Esse não é o caso. O vinho de arroz é uma bebida popular na China, Japão e Coréia e envolve a fermentação do arroz para que os açúcares presentes no arroz sejam convertidos em álcool. Por outro lado, o processo de fermentação não pára por aqui e continua até que este álcool azeda no caso do vinagre de arroz ou do vinagre de vinho de arroz. Grande parte da confusão decorre principalmente do fato de que os chineses também fazem vinho de arroz, que tem baixo teor alcoólico, mas mesmo assim é usado como bebida alcoólica.
Na fabricação do vinagre de vinho de arroz, são as bactérias que causam a fermentação do vinho e o tornam ácido. Esse gosto azedo vem da criação do ácido acético, mas a realidade é que o ácido acético sozinho ou o ácido acético mais água não produzem vinagre. O vinagre contém muitas vitaminas e compostos não encontrados nos ácidos acéticos, como a riboflavina e outros sais minerais que dão ao vinagre seu sabor distinto, não encontrado no ácido acético.
Nos últimos anos, tem havido um aumento múltiplo no uso de vinagres de arroz e vinagres de vinho de arroz que não têm muita diferença, pois ambos são mais doces e mais suaves do que muitas variedades fortes feitas na China.
Qual é a diferença entre Vinagre de Arroz e Vinagre de Vinho de Arroz?
Uma coisa a lembrar quando você ouve vinagre de vinho de arroz é tratá-lo como um vinagre feito de arroz apenas, em vez de feito de vinho de arroz, que é uma bebida alcoólica na China. Tanto o vinagre de arroz quanto o vinagre de vinho de arroz são considerados iguais.
• Fermentação:
Não há muita diferença entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz.
• O vinagre de arroz utiliza bactérias para a fermentação do arroz.
• O vinagre de vinho de arroz usa resíduos ou borras de vinho para fazê-lo.
• Sabor:
• Tanto o vinagre de arroz quanto o vinagre de vinho de arroz têm um sabor mais suave e doce do que os vinagres ocidentais. Eles também são de natureza menos ácida.
• Usos:
• Vinagre de arroz branco é o que você deve usar se sua receita disser apenas vinagre de arroz.
• O vinagre de arroz vermelho é usado em pratos doces e ácidos. Além disso, é usado com pratos de frutos do mar.
• O vinagre de arroz preto é usado para molhos e pratos salteados.
Basta lembrar que, no mundo da culinária, vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz são iguais. Esses são nomes usados para o mesmo produto.
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