Diferença chave - churrasco vs Tandoor
Churrasco e tandoor referem-se a dois métodos e aparelhos de cozimento. Churrasco refere-se a cozinhar carne em fogo baixo e fumaça, e churrasco (o substantivo) é uma máquina usada para cozinhar alimentos dessa forma. Tandoor é um forno especial utilizado em países asiáticos e do Oriente Médio. A principal diferença entre churrasco e tandoor é que o churrasco é usado especialmente para cozinhar carne, enquanto o tandoor pode ser usado para cozinhar uma variedade de alimentos.
O que é churrasco?
A palavra churrasco refere-se a um método de cozimento e ao aparelho usado neste método. Os churrascos tradicionais consistiam em colocar um grande corte de carne em uma cova fechada e deixá-lo cozinhar diretamente (sem contato direto do fogo) com fogo baixo e fumaça de lenha ou carvão. Este processo usa uma temperatura em torno de 225-250 graus e leva um tempo considerável, pois usa baixa temperatura. No entanto, é esse calor lento e baixo fornecido por um longo período de tempo que ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos da carne e transforma cortes difíceis em alimentos tenros e deliciosos. Os churrascos em restaurantes usam grandes fornos de tijolo ou metal.
Churrasco é frequentemente confundido com grelha, que envolve calor direto de moderado a alto e menos fumaça. O churrasco geralmente usa carnes de porco e de boi.
O que é um Tandoor?
Um tandoor é um tipo especial de forno usado em países asiáticos e do Oriente Médio. Os tandoors tradicionais têm forma cilíndrica e a parte superior aberta para permitir a ventilação. Embora sejam normalmente feitos de argila e revestidos com um material isolante como a lama, também existem tandoors de metal no mercado moderno. Um tandoor pode ser um forno pequeno e portátil ou uma estrutura grande e permanente em uma cozinha.
Tradicionalmente, os alimentos eram cozidos em um tandoor, acendendo-se uma fogueira no fundo, expondo-os ao calor direto. Um tandoor cozinha com fogo vivo, cozimento com calor radiante, cozimento por convecção e defumação. A temperatura do tandoor pode ir até 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).
Os tandoors são usados principalmente para cozinhar comida indiana e árabe. Pães achatados como tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carnes como frango tandoori, frango tikka e lanches como kalmi kababs são preparados com tandoors. No entanto, existem métodos diferentes para preparar esses pratos diferentes; a carne é cozida em espetos longos que são colocados sobre a boca do tandoor ou inseridos no tandoor, enquanto os pães achatados são batidos nas laterais do tandoor.
Qual é a diferença entre Barbecue e Tandoor?
Usar:
O churrasco é popular nos países ocidentais.
Tandoor é usado em países asiáticos e do Oriente Médio.
Metodos de cozinhar:
Churrasco usa calor indireto baixo e fumaça para cozinhar alimentos.
Tandoor usa uma variedade de métodos, como fogo vivo, cozimento com calor radiante, cozimento por convecção e defumação.
Comida:
O churrasco pode cozinhar carnes de porco e de boi.
Tandoor pode cozinhar carnes, pães achatados e petiscos como chamuças.
Temperatura:
O churrasco usa uma temperatura baixa.
Tandoor usa uma temperatura alta.
Cortesia da imagem: “Tandoori Chicken with Fornos” Por Nitinmaul - Trabalho do próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
