Churrasco vs grelhados
A diferença entre churrasco e grelhados pode ser confusa para alguns, já que ambos usam o mesmo equipamento. Assim que o verão se aproxima, mais e mais pessoas levam suas churrasqueiras e churrasqueiras em seus quintais para se divertir nos fins de semana com os amigos com deliciosas receitas. O homem aprendeu a cozinhar pela primeira vez quando aprendeu a fazer fogo, e churrascos e grelhados são, portanto, desde a civilização humana. Embora cozinhar carne ou outros vegetais diretamente sobre o fogo seja o princípio básico por trás da churrasqueira e da grelha, existem muitas diferenças na metodologia e no sabor dos alimentos cozidos que serão discutidos neste artigo.
O que é grelhar?
Grill utiliza calor direto de baixo ou de cima para cozinhar. É a diferença de temperatura de chama e tempo de duração que traz diferenças de sabor e sabor da carne cozida. Portanto, é alto calor diretamente no caso de grelhar. Se você comprou cortes de carne de alta qualidade, é melhor grelhar, pois o fogo baixo tende a sugar toda a umidade dos pedaços, tornando-os duros e secos. O calor alto cozinha a carne rapidamente, prendendo os sucos dentro. Grelhar é um processo rápido e você pode esperar para cozinhar um bife em cerca de 15-20 minutos. Um bife é uma carne de alta qualidade retirada dos quartos traseiros de um touro. Normalmente, essa carne é cortada em fatias grossas. Como se trata de uma parte da carne de alta qualidade, você pode grelhar um bife. Os grelhados nunca podem adicionar o aroma e o sabor do fumo que entra num churrasco. Quando o churrasco estiver pronto,a temperatura de cozimento é freqüentemente em torno de 500F (260 ° C) ou mais.
O que é churrasco?
No BBQ, cozinha-se ao lado do calor. Caso contrário, é difícil dizer a diferença entre uma churrasqueira e uma churrasqueira. No churrasco, usa-se o calor em baixo nível ou indireto para preparar as carnes. Quando você comprou cortes de carne mais baratos, abaixe o fogo do churrasco e cozinhe por um longo período de tempo para que os pedaços fiquem macios. Quando se trata da hora de cozinhar, um churrasco autêntico pode levar um dia inteiro para cozinhar totalmente. Mas não faltam pessoas dispostas a esperar tanto tempo para saborear o sabor único que se desenvolve com o fogo baixo. Os amantes do churrasco saboreiam o sabor de dar água na boca de uma carne bem cozida que vem com a fumaça da lenha. A fumaça é totalmente absorvida conforme a carne é cozida por várias horas, ao contrário do grelhador que cozinha a comida em alguns minutos. Quando se trata da temperatura usada no churrasco, é em torno de 225F ou menos. Você pode fazer churrasco em peças menos caras de carne, como paleta, peito e costela de porco.
Qual é a diferença entre churrasco e grelhados?
Tanto o churrasco quanto os grelhados são muito populares no verão, pois as pessoas adoram ter encontros sociais em seus quintais.
• Embora ambos envolvam o uso de calor sem óleo para cozinhar alimentos, a churrasqueira usa calor direto de alto nível, enquanto a churrasqueira envolve calor de baixo nível ou indireto.
• Quando o churrasco é feito, a temperatura de cozimento costuma ser em torno de 500F ou mais. Quando se trata da temperatura usada no churrasco, é em torno de 225F ou menos.
• Grelhar carnes cozidas em minutos, enquanto o churrasco requer várias horas, até mesmo um dia para cozinhar carne.
• Cortes de carne caros e de alta qualidade requerem grelhar, pois o baixo nível de calor do churrasco os torna duros e secos, sugando toda a umidade.
• Cortes de carne baratos são mais adequados para churrasco, pois o fogo baixo por várias horas os torna macios.
• O sabor delicioso da comida para churrasco é devido ao sabor que se desenvolve com o tempo de cozimento.
• Outro grande diferencial é a absorção do fumo da lenha nos pratos de churrasco que não existe nos grelhados.
• Grelhar também é saboroso, pois o alto calor utilizado para grelhar carameliza a superfície do pedaço de carne e impede que o suco escorra.
• Ao grelhar, a tampa da grelha está levantada. Você está usando o calor direto. Quando você está fazendo churrascos, a tampa está fechada porque seu pedaço de carne está sendo defumado também em fogo baixo.
Então, agora que você sabe a diferença entre churrasco e grelhar, pode escolher o método que mais gosta para cozinhar.
Cortesia de imagens:
- Hambúrgueres grelhados por Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Frango, porco e bacon embrulhado milho cozido em um churrasco via Wikicommons (domínio público)
