Pickle vs pepino
A maioria de nós está ciente dos picles que comemos junto com a comida para torná-la um pouco mais interessante e saborosa. Na verdade, é uma arte de conservar alimentos, fazendo uma solução de água e sal e permitindo a fermentação de alimentos em solução ácida. A decapagem ocorre há séculos em todas as culturas, com pequenas variações no procedimento e nos alimentos que são preservados. Há outro termo que confunde muitos pepinos, pois são pepinos em conserva que são consumidos principalmente na Europa. Este artigo tenta deixar claras as diferenças entre pepinos e picles para todos os leitores.
Salmoura
Picles é uma palavra genérica usada para alimentos que foram preservados em salmoura, para permitir sua fermentação após a adição de ácido ou vinagre. Pickle também é a palavra que se refere a pepinos em conserva nos Estados Unidos, Canadá e Austrália. Em países do sudeste asiático como Índia, Paquistão, Bangladesh e até mesmo em outros países asiáticos como China e Japão, há uma longa tradição de fazer condimentos que são comidos junto com o prato principal, para tornar a comida mais saborosa. No entanto, esses picles são feitos à base de óleo e podem conservar alimentos como amla (groselha), manga verde, gengibre, alho, cebola, cenoura, pimenta, tamarindo, couve-flor, cabaça amarga por meses em potes de vidro. A base oleosa na qual esses pickles são preparados contém muitos outros ingredientes, como sal e especiarias.
No entanto, na América do Norte e na Austrália, o pickle é geralmente reservado para pepino em conserva. Existem diferentes tipos de picles, como maxixe, cornichon (pepino em conserva francês) e alguns mais.
Maxixe
Maxixe é pepino em conserva e assim chamado em toda a Europa, especialmente no Reino Unido. Eles também são chamados de picles de endro porque pequenos pepinos (1-3 polegadas de tamanho) são conservados em salmoura que é misturada com ervas como endro. O tamanho do pepino é importante porque o Maxixe contém apenas pepinos pequenos, caso contrário, podem-se encontrar pepinos de até 20 polegadas que são usados como salada. Na verdade, a pequena variedade de pepinos é chamada de Maxixe em algumas áreas. Uma variedade mais usada para fazer picles é chamada Kirby. Maxixe é comido com sanduíches. É uma pequena variedade de pepino que é colhida cedo para se transformar em picles.
Qual é a diferença entre Pickle e Gherkin?
• Embora um picles possa ser feito com uma grande variedade de alimentos, nos Estados Unidos, Canadá e Austrália, é uma palavra usada para se referir a pepinos em conserva.
• Maxixe é um termo usado para pepino em conserva no Reino Unido e no resto da Europa.
• Assim, o que é picles para os norte-americanos é um tanto semelhante ao que é pepino para as pessoas no Reino Unido.
• No entanto, Gherkin é feito com pepinos muito pequenos (1-3 polegadas de tamanho).
• Os pepinos e os picles são comidos com sanduíches, para torná-los mais saborosos.
• Maxixe é menor e mais crocante que picles.
• Maxixe é um tipo de picles e existem muitas outras variedades de picles, como o Cornichon.
• Alguns tratam o pepino como picles para bebês.
