Jerky vs Biltong
Biltong é uma carne seca e curada, considerada uma iguaria na África do Sul. Pode ser preparado com carne de boi ou qualquer outra caça. É vendido em lojas de conveniência, na África do Sul, ao lado de barras de chocolate e é extremamente popular. Muitos americanos, quando visitam a África do Sul, ficam confusos com o biltong, pois ele se parece com o Jerky. No entanto, apesar de ambas serem carnes desidratadas, existem diferenças entre charque e biltong que serão destacadas neste artigo.
Biltong
Biltong é carne fatiada e curada que foi seca para remover toda a umidade e deve ser comida como um lanche. É uma iguaria tradicional da África do Sul e é feita à base de carne de vaca ou qualquer outra carne que fica pendurada muitos dias depois de coberta com especiarias. Não é cozido, mas apenas seco ao ar por cerca de uma semana ou guardado dentro de uma caixa conhecida como caixa de biltong.
O biltong surgiu em primeiro lugar como um método para conservar carne. A preservação ajudou as pessoas a viajarem longas distâncias com sua própria fonte de alimento. O biltong é preparado com cortes de carne que acompanham o grão da carne. Estas peças são lavadas em vinagre e penduradas secas após aplicação de especiarias. Depois de seco, o biltong é apreciado como um lanche e levado por caçadores, campistas e amantes de esportes aos estádios. Biltong tem um gosto ótimo apenas tomado junto com cerveja.
Jerky
Jerky é uma forma de carne seca que é aparada para remover toda a gordura e depois seca ao ar para remover toda a umidade. A desidratação da carne que ocorre ajuda na preservação. A carne é lavada com vinagre e o sal é aplicado para que as bactérias não sujem a carne. Os fabricantes de charque de hoje em dia fumam a carne marinada e seca para torná-la mais saborosa. Às vezes, o charque fica doce com o uso de açúcar em vez de sal após a marinada. Depois de suficientemente seco, pode-se comer o charque sem mais nada para acompanhá-lo.
Qual é a diferença entre Jerky e Biltong?
• O Jerky é cozido a baixa temperatura com fumo, enquanto o biltong não é cozido.
• Ambos estão desidratados, mas o biltong retém um pouco de umidade e, portanto, é considerado mais saboroso, enquanto o charque é totalmente seco.
• Biltong é muito mais espesso do que carne seca e às vezes pode substituir a refeição inteira.
• O jerky pode ser feito sem lavar com vinagre, enquanto a preparação do biltong requer marinada com vinagre.
• Biltong é mais popular na África do Sul, enquanto carne seca é mais comum nos EUA
• Biltong também é usado como um auxiliar de dentição para crianças pequenas.
• as caixas costumam ser usadas para fazer biltong.
