Cebolas vermelhas vs amarelas
Cebola é um vegetal que é amado por chefs e donas de casa em todo o mundo por causa do sabor e aroma que eles conferem às receitas de alimentos em que são usados. Em particular, a pasta de cebolas é inestimável ao fazer o molho ou as receitas à base de curry. As cebolas são consumidas tanto crus quanto cozidas, e são o esteio de muitas cozinhas em todo o mundo, especialmente chinesa e mexicana. As cebolas vêm em todas as formas e tamanhos e em muitas variedades diferentes. Destas, cebolas amarelas e vermelhas são as cebolas mais comumente usadas. Este artigo examina mais de perto as duas cebolas de cores diferentes para descobrir suas diferenças e permitir que uma delas use uma das duas quando uma receita exigir.
Cebola amarela
Também chamadas de cebolas marrons, são as cebolas mais utilizadas em cozinhas em todo o mundo. Eles têm o tamanho de um punho e parecem sólidos. Eles têm camadas carnudas e são tanto ácidos quanto doces, atingindo o equilíbrio certo entre esses aspectos das cebolas. Essas cebolas ficam mais doces com o tempo de cozimento. Você identifica facilmente essas cebolas com a cor da casca dourada ou acastanhada, mas há outra característica das cebolas amarelas, que é a casca externa dura.
Cebola vermelha
As cebolas vermelhas destacam-se na família das cebolas por sua cor avermelhada e arroxeada. Na verdade, até mesmo sua polpa é de cor púrpura profunda e, embora tenham gosto quase igual ao de cebolas amarelas, são consideradas mais adequadas para saladas e em cozinhas onde são usadas principalmente cruas, pois têm um sabor suave. Embora você obtenha uma pasta arroxeada inicialmente, a cor desaparece quando a pasta é frita ou torrada. A cebola roxa traz lágrimas aos olhos rapidamente e muitas pessoas as colocam de molho em água para que percam a adstringência.
Cebola vermelha vs amarela ou marrom
• A cebola amarela e a vermelha pertencem à categoria das cebolas secas.
• As cebolas amarelas também são chamadas de cebolas marrons e têm um papel semelhante a pele e polpa dura que é branca.
• As cebolas vermelhas têm maior adstringência e trazem lágrimas aos olhos, levando as pessoas a deixá-las de molho por algum tempo para torná-las mais amenas.
• A polpa da cebola roxa é arroxeada, mas perde a cor quando frita.
• A cebola roxa é mais preferida crua, enquanto a cebola amarela é ideal para cozinhar.
• Existe o equilíbrio certo entre adstringência e doçura nas cebolas amarelas.
• Pode-se substituir cebolas vermelhas por cebolas amarelas em uma receita.
• As cebolas vermelhas são melhores quando consumidas cruas, como em saladas ou depois de grelhadas e assadas, enquanto as cebolas amarelas são melhores para cozinhar.
