Lentilhas vermelhas vs lentilhas verdes
A lentilha é provavelmente a primeira leguminosa cultivada no mundo, datando de 8.000 aC As lentilhas são cultivadas em quase todos os continentes, exceto na Antártica. Eles são adaptados à maioria das condições de solo e climas, mas boas safras podem ser obtidas especialmente em regiões áridas e semi-áridas. Em geral, possuem agradável sabor a terra e são muito ricos em fibras e proteínas. Eles vêm em três verdades principais, dependendo da cor da semente; a saber, lentilhas verdes, lentilhas marrons e lentilhas vermelhas. Destes três, lentilhas marrons são a verdade mais comum. As lentilhas podem ser cozidas em um tempo muito curto quando comparadas ao feijão, e não precisam ser demolhadas. As lentilhas normalmente têm uma vida útil muito longa quando mantidas secas, mas mantê-las por muito tempo perderá sua cor e seu sabor.
Lentilhas verdes
Lentilhas verdes ou lentilhas francesas são pálidas ou manchadas de verde acastanhado e têm o exterior brilhante. Não se partem com facilidade e permanecem firmes após o cozimento, o que os torna bons para saladas. Quando comparadas com as outras variedades, as lentilhas verdes são as lentilhas mais finas, mas mais caras devido ao seu sabor mais rico.
Lentilhas vermelhas
A lentilha vermelha é uma variedade redonda menor com cor dourada a laranja. As lentilhas vermelhas têm o sabor mais doce entre outras variedades. Eles são menos comuns e demoram menos para cozinhar devido à sua camada externa menos endurecida. As lentilhas vermelhas quebram quando cozinhadas demais; para que sejam usados especialmente para espessar sopas e caril indiano. Algumas variedades comuns de lentilhas vermelhas são red chief e crimson.
Qual é a diferença entre lentilhas vermelhas e verdes?
• As lentilhas vermelhas quebram facilmente durante o cozimento, portanto, elas cozinham mais rápido do que as lentilhas verdes.
• As lentilhas verdes são verde-acastanhadas, enquanto as lentilhas vermelhas têm uma gama de cores dourada a laranja.
• Lentilhas verdes são mais caras do que lentilhas vermelhas.
• Lentilhas vermelhas ficam amarelas e macias quando cozidas, enquanto lentilhas verdes tornam-se acastanhadas e permanecem firmes quando cozidas.
As lentilhas verdes têm um sabor forte de terra, enquanto as lentilhas vermelhas têm um sabor adocicado.
