Pecorino vs Parmesão
O pecorino e o parmesão são duas variedades diferentes de queijo italiano que têm sido utilizadas em várias receitas, na Itália desde os tempos antigos. Muitas pessoas permanecem confusas entre esses dois queijos por causa de suas semelhanças. No entanto, apesar de parecerem semelhantes, o pecorino e o parmesão têm muitas diferenças de sabor e aroma que os tornam adequados para diferentes receitas. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre os queijos pecorino e parmesão.
Pecorino
Os alimentos italianos são conhecidos pela região de onde vêm. Isso se deve às diferenças de sabores que são incorporadas a esses alimentos, características da região onde esses produtos são feitos. O pecorino é um queijo duro e salgado feito com leite de ovelha. Parece duro ao toque, uma vez que envelheceu por cerca de 8 meses. Seu nome deriva da palavra italiana Pecora que significa ovelha. Este queijo é feito em muitos lugares da Itália, especialmente em Roma e na região da Toscana. Pecorino é de cor esbranquiçada e é usado para ralar muitos alimentos, para adicionar sabor e aroma. Outras variações regionais são conhecidas como Pecorino Sardo e Picorino Siciliano. De todas as variedades de Pecorino, é o Pecorino Romano a mais popular nos Estados Unidos.
parmesão
Também conhecido como Parmigiano Reggiano em inglês, o Parmesan é um queijo duro feito com leite de vaca cru e envelhecido por cerca de 18 meses. Este é um queijo que vem do norte da Itália, especialmente do norte da Toscana. É feito em rodas de 80 libras. Este queijo é feito de leite obtido de vacas alimentadas apenas com capim ou feno. A única coisa que se adiciona ao queijo é o sal. Depois de envelhecer por 18 a 24 meses, o queijo parmesão tem sabor de noz e textura arenosa.
Pecorino vs. Parmesão
• Pecorino é feito de leite de ovelha, enquanto o Parmesão é feito de leite de vaca cru.
• O parmesão tem um sabor de nozes e frutas após envelhecer por quase 2 anos. Por outro lado, o Pecorino é um queijo salgado que fica duro após meses de envelhecimento.
• O pecorino é mais macio do que o parmesão, que tem textura granulada.
• O pecorino também é mais claro do que o parmesão.
• O pecorino tem um sabor menos forte do que o parmesão.
