Diferença Entre Antocianina E Antocianidina

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Diferença chave - antocianina vs antocianidina

A antocianina e as antocianidinas são consideradas elementos de pigmentos vegetais encontrados em plantas superiores do reino vegetal. Eles são encontrados principalmente em frutas e flores, mas também em folhas, caules e raízes. Eles pertencem à categoria dos bioflavonóides. Eles compartilham uma estrutura comum; o íon flavílio. As antocianidinas são análogos sem açúcar das antocianinas, enquanto as antocianinas são formadas pelo acoplamento de açúcares às antocianidinas. Esta é a principal diferença entre a antocianina e a antocianidina.

CONTEÚDO

1. Visão geral e diferença principal

2. O que são antocianinas

3. O que são antocianidinas

4. Semelhanças entre antocianina e antocianidina

5. Comparação lado a lado - antocianina vs antocianidina na forma tabular

6. Resumo

O que são antocianinas?

As antocianinas são um grupo de pigmentos vegetais que pertencem ao grupo dos flavonóides ou bioflavonóides. Eles se desenvolvem principalmente em plantas superiores. É mais prevalente em frutas e flores que apresentam uma cor vermelha e azul; também está presente em caules, folhas e raízes. A cor das antocianinas depende do nível de acidez. Em condições ácidas, as antocianinas aparecem em vermelho enquanto, em condições menos ácidas, elas aparecem em azul. As antocianinas podem ser subdivididas em duas categorias: antocianidinas aglicanas e antocianinas glicosidas. A estrutura básica do núcleo das antocianinas é o íon flavílio com sete grupos laterais diferentes. Os grupos laterais podem ser um átomo de hidrogênio, um hidróxido ou um grupo metoxi.

Figura 01: A cor púrpura escura dos amores-perfeitos é devido à antocianina

As antocianinas possuem diferentes funções no corpo da planta. Eles funcionam como antioxidantes que protegem o corpo da planta contra os radicais livres produzidos pela radiação ultravioleta que interrompe o DNA e causa a morte celular. Eles também são considerados importantes aspectos da polinização e reprodução das plantas, uma vez que os polinizadores são atraídos por suas cores vermelho e azul brilhantes. Antocianinas comuns, como cianureto-3-glicosídeo, são consideradas repelentes de larvas.

O que são antocianidinas?

A antocianidina, sendo um tipo de bioflavonóide, é um composto químico responsável pela pigmentação das plantas. Eles são análogos de antocianinas sem açúcar que são baseados no íon flavílio. Aqui, o contra-íon é principalmente cloreto e esta carga positiva diferencia as antocianidinas de outros flavonóides.

As antocianidinas são consideradas pigmentos flavonóides antioxidantes que dão cor roxa ou vermelha às frutas e vegetais, como uvas, cerejas, framboesas, mirtilos, ameixas, beterrabas e repolho roxo. Também dá cores brilhantes às flores. Isso ajuda a atrair vários agentes de polinização para a flor. As plantas também mantêm sua progênie madura devido à pigmentação fornecida pelas antocianidinas. As antocianidinas protegem os tecidos fotossintéticos das plantas da luz solar direta.

Figura 02: Estrutura da antocianidina

As antocianidinas dependem do pH para manter a estabilidade. Antocianidinas coloridas existem em níveis de pH baixos, enquanto as formas incolores de chalconas existem em níveis de pH mais elevados.

Quais são as semelhanças entre antocianina e antocianidina?

• Tanto as antocianinas quanto as antocianidinas são pigmentos vegetais.
• A estrutura básica do núcleo é íons flavílio.
• Ambos atuam como antioxidantes que protegem o DNA dos radicais livres formados.
• Eles são dependentes do pH.
• Ambos os pigmentos auxiliam na polinização que atrai agentes polinizadores.

Qual é a diferença entre antocianina e antocianidina?

Artigo Diff meio antes da tabela

Antocianina vs Antocianidina
As antocianinas são pigmentos vegetais formados pelo acoplamento de açúcares à molécula de antocianidina.	As antocianidinas são análogos das antocianinas sem açúcar.
Estrutura e Composição
Na antocianina, o íon flavílio básico com açúcares está ligado a diferentes grupos laterais.	Nas antocianidinas, nenhum açúcar é ligado aos grupos laterais do íon flavílio.
Pigmentos
As antocianinas produzem cores vermelhas e azuis de acordo com a condição de pH.	As antocianidinas produzem uma cor roxa avermelhada.
pH
Em condições ácidas, as antocianinas aparecem na cor vermelha, enquanto em condições pouco ácidas, elas aparecem na cor azul.	As antocianidinas aparecem na forma colorida em condições de baixo pH, enquanto em condições de alto pH, elas aparecem incolores.

Resumo - Antocianina vs Antocianidina

Antocianinas e antocianidinas são dois tipos específicos de elementos em pigmentos vegetais que pertencem ao grupo dos bioflavonóides. Ambos os compostos compartilham uma estrutura básica comum, que é o íon flavílio. As antocianidinas são análogos das antocianinas sem açúcar. As antocianinas são formadas pela adição de açúcares a diferentes grupos laterais do íon flavílio. Esta é a principal diferença entre a antocianina e a antocianidina. Uma vez que diferentes tipos de açúcares estão presentes, eles podem estar em diferentes grupos laterais, dando origem a uma vasta gama de tipos de antocianinas. Ambos os compostos são dependentes do pH e possuem propriedades antioxidantes. Auxiliam no processo de polinização e atuam como repelentes de larvas que causam danos ao corpo da planta.

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