A principal diferença entre a hidrólise ácida e a hidrólise enzimática é que a hidrólise ácida é um processo químico, enquanto a hidrólise enzimática é um processo bioquímico.
Hidrólise refere-se à clivagem de ligações químicas com a adição de uma molécula de água. Pode ocorrer de duas maneiras: por meios químicos ou por meios biológicos. Quando ocorre quimicamente, chamamos de hidrólise ácida e a causa da clivagem da ligação é uma espécie química (um ácido). No entanto, a hidrólise por meios biológicos é chamada de hidrólise enzimática porque a clivagem da ligação neste processo ocorre na presença de enzimas.
