Vitaminas vs Minerais
Vitaminas e minerais são necessários para a saúde geral e o crescimento eficiente dos tecidos e funcionamento dos órgãos. Eles estimulam o sistema imunológico, atuam como cofatores para enzimas e ajudam a manter estáveis as vias metabólicas. As vitaminas podem ser solúveis em gordura ou em água e algumas são sintetizadas no corpo. As vitaminas essenciais devem ser suplementadas na dieta.
Os minerais são substâncias inorgânicas que funcionam de forma semelhante e devem ser repostos na dieta. Esses minerais podem ser classificados em macro minerais e oligoelementos. Os macrominerais são necessários em grandes quantidades e os minerais residuais em quantidades menores.
Todas as vitaminas são essenciais para o corpo, ao passo que nem todos os minerais são necessários para o funcionamento dos órgãos humanos. As vitaminas são destruídas ou modificadas facilmente em outros produtos no corpo e esses compostos modificados essencialmente fazem as funções. Ambos, em geral, precisam ser fornecidos na dieta para a manutenção do nível normal no organismo.
Vitaminas
As vitaminas são compostos orgânicos exigidos pelo corpo para o funcionamento normal. Eles ajudam a fixar a energia dos alimentos, coagulação do sangue, manutenção da visão, desenvolvimento de glóbulos vermelhos, etc. A principal fonte de vitaminas são plantas e animais. Todas as vitaminas têm uma função específica no corpo. Eles são de dois tipos, vitaminas solúveis em água e vitaminas solúveis em gordura. Essas propriedades fazem com que se adaptem para um melhor funcionamento de acordo com o local em que atuam. Por exemplo, a vitamina E é particularmente eficaz contra o envelhecimento e protege a pele sob as camadas da epiderme e é lipossolúvel, facilitando sua função e disponibilidade no local.
Vitaminas solúveis em gordura requerem níveis adequados de ácidos graxos para transporte e, portanto, dietas sem gordura podem afetar a disponibilidade dessas vitaminas. Essas vitaminas são armazenadas nos tecidos e utilizadas quando necessário.
As vitaminas solúveis em água, por outro lado, precisam ser repostas por meio da dieta. Eles precisam ser constantemente supridos por meio de alimentos, pois não podem ser armazenados. Algumas, como a vitamina C, não podem ser sintetizadas, o que a torna uma necessidade para um bom suplemento alimentar. A deficiência abaixo dos níveis necessários pode causar doenças que às vezes podem ser fatais com consequências associadas.
Minerais
Os minerais são compostos inorgânicos de que necessita em grandes quantidades ou vestígios. Os principais minerais de que você precisa incluem cálcio, magnésio, sódio, boro, cobalto, cobre, cromo, enxofre, iodo, ferro, manganês, selênio, zinco, silício, potássio e fósforo. Os minerais residuais incluem ferro, cobre, manganês, iodo, flúor, zinco e selênio. Os minerais são obtidos do solo e da água ao serem absorvidos pelas plantas e animais. Cerca de 16 deles são necessários para diferentes funções no corpo, embora em níveis diferentes. A maioria deles são eletrólitos de baixo peso.
Os minerais auxiliam na formação dos ossos e dentes, na coagulação do sangue, na ação dos músculos e na manutenção do nível de pH do sangue. Os minerais estão presentes em dietas naturais ou fortificadas. A deficiência causa alguns distúrbios, embora não seja classificável como doença. As deficiências macrominerais, entretanto, podem ser graves para outras complicações. Os minerais geralmente atuam como cofatores para manter as enzimas no estado ativado e, portanto, têm um papel fundamental nas vias metabólicas.
Diferença entre vitaminas e minerais
1. Necessidade - Todas as vitaminas são necessárias para o funcionamento adequado do corpo humano, ao passo que nem todos os minerais são necessários. No máximo cerca de dezesseis minerais são considerados essenciais para o corpo humano, tanto em grandes quantidades quanto em vestígios.
2. Fonte - As vitaminas são sintetizadas no corpo humano e algumas são sintetizadas em plantas e animais e obtidas através da dieta. A fonte natural e definitiva de minerais é o solo e a água. Do solo, é fixado em plantas e transferido para animais, incluindo humanos.
3. Propriedades - As vitaminas são solúveis em água ou solúveis em gordura. As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo e geralmente são compostos com estrutura complexa. Os minerais são principalmente elementos simples e de baixo peso atômico.
4. Efeito do calor - Cozinhar ou aquecer faz com que as vitaminas sejam destruídas ou modificadas para outras formas. Algumas das formas são inativas e requerem processos adicionais para serem eliminadas do corpo. Os minerais geralmente não são suscetíveis a tais modificações, uma vez que estão na forma elementar mais simples.
5. Função - As funções biológicas são diferentes para cada um deles desempenhando papéis significativos na manutenção, desenvolvimento e crescimento dos tecidos.
Conclusão
Embora vitaminas e minerais tenham importantes funções metabólicas e estruturais no corpo humano, não podemos nos livrar de nenhum deles. Ambos são necessários em quantidades corretas para o equilíbrio adequado e a homeostase interna. A maioria das vitaminas requer a presença de minerais para um funcionamento eficiente e esta co-dependência faz com que os fabricantes de medicamentos desenvolvam suplementos que contenham os dois ingredientes. Uma alimentação saudável e balanceada com as quantidades adequadas desses pequenos nutrientes ajudará a levar um bom estilo de vida. Durante o cozimento, é essencial preservar as vitaminas, uma vez que são lábeis ao calor e podem facilmente levar a condições de deficiência.
