Tempeh vs Tofu
O tofu e o tempeh são dois dos vários produtos de soja considerados alimentos muito saudáveis para nós. Ambos são boas fontes de proteína e substituem os produtos cárneos para fornecer proteína sem fornecer o colesterol alto associado a carnes e laticínios. Apesar de serem obtidos da soja, o tofu e o tempeh são diferentes e este artigo pretende destacar essas diferenças.
tofu
O tofu é um produto alimentar obtido a partir da soja. É como o queijo obtido do leite. Ele é cheio de proteínas, e você pode pensar no tofu como uma forma sólida de leite de soja, assim como o queijo é a forma sólida de leite. O tofu é um alimento versátil que pode ser usado em uma dieta vegana para substituir a carne bovina e outras carnes e ainda fornecer alto teor de proteína aos indivíduos. O tofu puro nada mais é do que água e soja com um agente coagulante que funciona como coagulante. Tofu tem baixo teor de gordura e colesterol e alto teor de proteínas. O tofu também é chamado de queijo de soja ou coalhada de feijão.
Tempeh
O tempeh é um alimento rico em proteínas obtido da soja após sua fermentação. A fermentação deixa para trás um bolo de soja endurecido amarronzado. O tempeh tem um sabor a carne, por isso é preferido pelos não vegetarianos como substituto de carnes em sua dieta. Aqueles que experimentam tempeh pela primeira vez, descrevem-no com adjetivos como salgado, carnudo, nozes, picante, etc. Por causa de seu sabor terroso e alto valor nutricional, o tempeh é um produto alimentar vegetariano básico, considerado uma carne pelos vegetarianos.
Para fazer o tempeh, a soja é embebida em água e depois cozida levemente. O vinagre é adicionado à soja e ela pode fermentar na presença de um fungo. Este processo ocorre por 24-36 horas a uma temperatura de quase 30 graus Celsius.
Tempeh vs Tofu
• O tofu não tem gosto, enquanto o tempeh tem um sabor carnudo.
• O tempeh é feito pela fermentação da soja, enquanto o tofu é feito pela coalhada do leite de soja.
• O tofu é branco e tem aparência lisa e úmida, enquanto o tempeh é cinza-acastanhado e textura seca.
• O tofu é esponjoso, enquanto o tempeh é firme.
• O tempeh tem maior teor de proteína do que o tofu.
• O tofu é mais fibroso que o tempeh.
• O tempeh tem um valor calórico muito maior do que o tofu, por isso o tofu é o alimento preferido dos interessados em perder peso.
• O Tofu é de origem chinesa, enquanto o Tempeh é originário da Indonésia.
• O tofu é mais versátil que o tempeh, pois não tem sabor e pode ser usado para fazer pratos doces.
