Açúcar vs Carboidratos
Existem alguns micronutrientes essenciais de que nosso corpo precisa diariamente para permanecer em forma e saudável. São proteínas, gorduras e carboidratos. Entre esses três, os carboidratos são os componentes de nossa ingestão alimentar que fornecem a energia de que necessitamos para completar nossas tarefas diárias. Carboidratos são compostos orgânicos que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio. As pessoas pensam erroneamente no açúcar como carboidratos e falam deles como sinônimos, o que é errado. O açúcar é apenas um tipo de carboidrato e é denominado carboidrato simples. Vamos ver as diferenças entre açúcar e carboidratos.
Os carboidratos são divididos em 4 grupos
Monossacarídeo
Dissacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Destes, monossacarídeos e dissacarídeos são conhecidos como carboidratos simples e também chamados de açúcares. Como a palavra sacarídeo é derivada de uma palavra grega que significa açúcar, as pessoas permanecem confusas entre açúcar e carboidratos. Outro fator que causa confusão é a nomenclatura dos carboidratos simples. Os carboidratos simples têm nomes que terminam com o sufixo –ose. Na terminologia médica, o açúcar no sangue é chamado glicose monossacarídica, o açúcar do leite é chamado lactose dissacarídica e o açúcar de mesa (o açúcar que comemos diariamente) é chamado sacarose dissacarídeo.
A fórmula química de um carboidrato é Cx (H2O) y. Os carboidratos simples, portanto, têm uma fórmula C (H2O) y, onde y é três ou mais. O açúcar é um carboidrato que é absorvido prontamente por nosso corpo, enquanto o corpo leva mais tempo para absorver carboidratos complexos.
Obtemos carboidratos quando comemos diferentes produtos alimentares. O corpo metaboliza esses carboidratos em glicose (um carboidrato simples) que é prontamente usado pelo corpo como uma forma de energia.
Portanto, fica claro a partir desta análise que todos os açúcares são carboidratos, mas nem todos os carboidratos são açúcares. Apenas os carboidratos simples são açúcares, ao passo que existem muitos carboidratos mais complexos. Como os carboidratos complexos são decompostos lentamente, a energia é liberada com o tempo e não é instantânea, como ocorre com os carboidratos simples ou açúcares. Quando três ou mais açúcares são ligados para formar carboidratos complexos, eles se tornam amidos.
Em resumo:
• Carboidratos são um dos três micronutrientes essenciais para nossos corpos
• Os carboidratos são simples ou complexos
• Os carboidratos simples são chamados de açúcares, enquanto os carboidratos complexos são chamados de amidos
