Dissacarídeo vs Polissacarídeo
Carboidratos são um grupo de compostos, que são definidos como "poli-hidroxialdeídos e cetonas ou substâncias que se hidrolisam para produzir poli-hidroxialdeídos e cetonas". Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química dos organismos vivos. Não só isso, eles servem como componentes importantes dos tecidos. Os carboidratos são sintetizados nas plantas e em alguns microrganismos por fotossíntese. Os carboidratos têm esse nome porque têm a fórmula C x (H 2 O) x, e isso se parece com hidratos de carbono. O carboidrato pode ser novamente categorizado em três como monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo. Monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples.
Dissacarídeo
Dissacarídeo é a combinação de dois monossacarídeos. Quando dois monossacarídeos são unidos, uma ligação éster é formada entre quaisquer dois grupos -OH. Normalmente isso acontece entre o primeiro e o quarto grupos -OH em dois monossacarídeos. A ligação formada entre os dois monômeros é conhecida como ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é removida. Portanto, esta é uma reação de condensação. Às vezes, os dois monômeros em um dissacarídeo são iguais e às vezes são diferentes. Por exemplo, para produzir maltose, duas moléculas de glicose estão participando. A frutose é produzida pela reação de condensação entre a glicose e a frutose, enquanto a lactose é produzida a partir da glicose e da galactose. Dissacarídeos também são comuns na natureza. Por exemplo, a sacarose é encontrada em frutas e vegetais. E a lactose é encontrada no leite. Os dissacarídeos podem ser hidrolisados e produzir os monômeros relevantes de volta. Eles são doces no sabor e podem ser cristalizados. A maioria dos dissacarídeos pode ser hidrolisada, exceto a sacarose.
Polissacarideo
Quando dez ou mais monossacarídeos são unidos por ligações glicosídicas, eles são conhecidos como polissacarídeos. Eles também são conhecidos como glicanos. Sua fórmula química é C x (H 2 O) y. Os polissacarídeos são polímeros e, portanto, têm um peso molecular maior, normalmente mais de 10000. Monossacarídeo é o monômero desse polímero. Pode haver polissacarídeos feitos de um único monossacarídeo e são conhecidos como homopolissacarídeos. Eles também podem ser classificados com base no tipo de monossacarídeo. Por exemplo, se o monossacarídeo for glicose, a unidade monomérica é chamada de glucano. Os polissacarídeos feitos de mais de um tipo de monossacarídeo são conhecidos como heteropolissacarídeos. Os polissacarídeos podem ser moléculas de revestimento com ligações 1,4-glicosídicas. Eles também podem formar moléculas ramificadas. Nos pontos de ramificação, ligações 1,6-glicosídicas estão se formando. Existe uma grande variedade de polissacarídeos. Amido, celulose e glicogênio são alguns dos polissacarídeos com os quais estamos familiarizados. O amido é abundante em nossas fontes de alimentos. O glicogênio é o polissacarídeo de armazenamento em nossos corpos. Os polissacarídeos não têm sabor doce. Alguns são parcialmente solúveis em água, enquanto outros são insolúveis. Como os dissacarídeos, os polissacarídeos podem ser hidrolisados.
Qual é a diferença entre dissacarídeo e polissacarídeo?
• Os dissacarídeos têm apenas dois monômeros unidos, enquanto os polissacarídeos têm um grande número de monômeros unidos.
• Portanto, os polissacarídeos têm um peso molecular maior em comparação com os dissacarídeos.
• Os dissacarídeos têm sabor doce, mas os polissacarídeos não.
• Os dissacarídeos são solúveis em água, enquanto os polissacarídeos são insolúveis ou parcialmente solúveis.
