Diferença Entre Whey Protein E Protein

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Whey Protein vs Protein

As proteínas são uma das macromoléculas mais abundantes e úteis do planeta. A função das proteínas em sistemas vivos controla todos os seus principais mecanismos.

Proteína

As proteínas são um dos tipos mais importantes de macromoléculas nos organismos vivos. As proteínas podem ser categorizadas como proteínas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias, dependendo de suas estruturas. A sequência de aminoácidos (polipeptídeo) em uma proteína é chamada de estrutura primária. Quando um grande número de aminoácidos é unido, a cadeia formada é conhecida como polipeptídeo. Quando as estruturas polipeptídicas se dobram em arranjos aleatórios, elas são conhecidas como proteínas secundárias. Nas estruturas terciárias, as proteínas têm uma estrutura tridimensional. Quando poucas porções de proteínas tridimensionais se ligam, elas formam as proteínas quaternárias. A estrutura tridimensional das proteínas depende das ligações de hidrogênio, ligações dissulfeto, ligações iônicas, interações hidrofóbicas e todas as outras interações intermoleculares dentro dos aminoácidos.

As proteínas desempenham vários papéis nos sistemas vivos. Eles participam da formação de estruturas. Por exemplo, os músculos têm fibras de proteína como colágeno e elastina. Eles também são encontrados em partes estruturais duras e rígidas como unhas, cabelos, cascos, penas, etc. Outras proteínas são encontradas em tecidos conjuntivos como cartilagens. Além da função estrutural, as proteínas também têm uma função protetora. Os anticorpos são proteínas e protegem nosso corpo de infecções estranhas. Todas as enzimas são proteínas. As enzimas são as principais moléculas que controlam todas as atividades metabólicas. Além disso, as proteínas participam da sinalização celular.

As proteínas são produzidas nos ribossomos. O sinal de produção de proteína é passado para o ribossomo a partir dos genes do DNA. Os aminoácidos necessários podem ser da dieta ou podem ser sintetizados dentro da célula. A desnaturação de proteínas resulta no desdobramento e desorganização das estruturas secundárias e terciárias das proteínas. Isso pode ser devido ao calor, solventes orgânicos, ácidos e bases fortes, detergentes, forças mecânicas, etc.

Proteína de soro

O leite contém várias proteínas. A caseína é uma das principais proteínas do leite. Quando a caseína é removida do leite, as proteínas restantes são conhecidas como proteínas do soro. É cerca de 20% do leite de vaca (a caseína está presente em cerca de 80%). No leite humano, existem cerca de 60% de proteínas de soro de leite. Portanto, a proteína do soro do leite é encontrada naturalmente no leite.

Whey protein consiste em várias proteínas globulares. Eles são beta lactoglobulina, alfa lactalbumina, albumina sérica e imunoglobulina. Visto que as proteínas do soro incluem todos os aminoácidos essenciais, é um suplemento alimentar recomendado de aminoácidos. Também é uma boa fonte de aminoácidos de cadeia ramificada. Tem a vantagem de reduzir os riscos de doenças cardíacas, câncer e diabetes.

Proteína vs Whey Protein

A proteína whey é uma mistura de proteínas globulares

Portanto, a proteína do soro é apenas vários tipos de proteínas