Meio a meio contra chantilly
O creme é um produto lácteo polivalente utilizado tanto na cozinha como na confeitaria. É mais leve do que o leite, por isso sobe para o topo do leite quando o leite fresco é batido ou deixado sozinho por algum tempo. O creme está disponível no mercado em muitas qualidades diferentes, dependendo de seu teor de gordura. O que o torna confuso para as pessoas comuns é que é chamado de maneira diferente em diferentes países. Dois desses termos confusos são Half and Half e Whipping Cream. No entanto, existem diferenças entre essas duas qualidades de creme que serão discutidas neste artigo.
Metade e metade
Half and Half é um tipo de creme disponível no mercado e a razão deste nome interessante deve-se ao facto de se tratar de uma mistura de meio leite e meio creme. Esta frase é usada nos EUA, enquanto a variedade equivalente de creme é simplesmente chamada de creme ou creme único no Reino Unido. Este creme contém apenas 10-18% de teor de gordura. Extra Light é o termo usado para esse tipo de creme na Austrália. Este creme deita-se facilmente por ser muito ralo e por isso é adicionado a molhos e sopas e também a bebidas quentes como o café. Também é servido sobre sobremesas, para torná-las mais deliciosas e suaves. No entanto, o creme meio a meio não deve ser fervido, pois coalha em altas temperaturas.
Chantilly
Provavelmente assim chamado porque pode ser batido, mas ainda não foi batido, o creme para bater é um tipo de creme que contém 35% de gordura e pode ser batido. Bate bem e dobra de volume. Retém a forma depois de batido e pode ser utilizado tanto para decoração de bolos como para recheio de pastelaria. Nos EUA, o nome dessa qualidade é creme leve para bater. Parece fofo quando batido, mas ainda é leve e saudável em comparação com o creme de leite ou creme duplo. É por isso que é considerada uma opção mais saudável quando se está preocupado com as calorias. Pode ser colocado em cima de sobremesas e cafés sem se sentir culpado por comer algo muito gorduroso.
Meio a meio contra chantilly
• Meio a meio tem menor teor de gordura do que creme para bater.
• Meio a meio é assim chamado porque é uma mistura de leite e creme.
• Half and Half tem 10-18% de gordura, enquanto o creme para bater tem cerca de 35% de gordura.
• As natas batem facilmente, embora não seja possível bater meio a meio.
• Half and Half é fino e é servido sobre sopas e vegetais, enquanto o creme para bater é espesso e é colocado em cima de sobremesas e usado como recheio de bolos e pastéis.
• Meio a meio é comumente usado como creme em todo o mundo.
