Papel pergaminho x papel para assar
Algo que é tão falado na panificação quanto ovos, farinha, açúcar, manteiga e farinha é papel manteiga. Este é um papel usado para forrar a lateral de uma assadeira ao assar um bolo para evitar que o bolo grude na assadeira. É também o papel amplamente utilizado para enrolar biscoitos e doces, pois é resistente à umidade e à gordura. Há outro termo usado para um produto semelhante, chamado papel pergaminho, que confunde muitos que são novos na arte da panificação. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre papel manteiga e papel manteiga, se houver.
O que é papel manteiga?
O papel manteiga é um papel especial de alta densidade com aparência semi-transparente e não pegajoso por natureza. É tratado quimicamente com um ácido para torná-lo forte e resistente à água e ao óleo. Em alguns casos, o papel manteiga também é tratado com silicone ou qualquer outro revestimento à base de óleo.
O que é papel pergaminho?
O papel pergaminho é um papel usado na panificação para diversos fins. Eles são essenciais para evitar que os bolos grudem na superfície da assadeira em que são cozidos, pois fornecem uma superfície não pegajosa. Trata-se de um papel descartável utilizado para enrolar pastéis e biscoitos, pois também é resistente à gordura e não prejudica o sabor e o sabor do produto assado.
Qual é a diferença entre papel manteiga e papel manteiga?
• Não há diferença entre papel manteiga e papel manteiga, e esses dois termos são intercambiáveis.
• Muitos chefs preferem chamar o papel usado para forrar assadeiras de papel manteiga, enquanto outros preferem chamá-lo de papel manteiga.
• Ambos os papéis são antiaderentes com a aplicação de uma camada de silicone ou qualquer outro produto semelhante.
Leitura adicional:
- Diferença entre papel de cera e papel manteiga
- Diferença entre papel de cera e papel pergaminho
