Red vs Green Curry
Sempre que a palavra curry é ouvida, as pessoas pensam em curries indianos quentes, muito populares em todo o mundo. Mas os termos curry vermelho, curry verde e curry amarelo estão associados à culinária tailandesa e esses curry coloridos são um alimento básico em toda a Tailândia. As pessoas permanecem confusas entre curry vermelho e curry verde, apesar das diferenças de cor óbvias, porque ambos os curries usam ervas e especiarias semelhantes para fazer a base ou a pasta desses curries. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças entre o curry vermelho e o curry verde que serão destacadas neste artigo.
Curry verde
Nem é preciso dizer que o curry verde é um dos muitos caril populares na culinária tailandesa e leva esse nome por causa de sua cor verde. Esta cor verde deve-se à inclusão de uma pasta de pimentas verdes que tornam este caril tão picante quanto o tinto. Inicialmente, o uso de pimentas verdes era a única razão pela qual esses curries eram chamados de verdes, mas, com o passar do tempo, muitos outros ingredientes começaram a ser usados para fazer esses curries darem cor e sabor ao verde. Isso incluía folhas verdes de coentro, folhas de limão e manjericão. Alguns outros ingredientes comuns em curries verdes na Tailândia são berinjela verde, pasta de camarão, alho, casca de limão, capim-limão, chalotas, etc. Todos estes são bem misturados para fazer uma pasta fina e também para dar ao curry sua cor verde característica. O curry verde é muito popular na Tailândia e bolinhos de peixe, carne,e frango são comumente servidos em curries verdes. Há quem diga que o curry verde é o mais quente da culinária tailandesa, mas isso não é verdade e muitas vezes depende do gosto pessoal do chef que faz o curry.
Curry vermelho
O curry vermelho, conhecido como kreung gaeng phet daeng na Tailândia, obviamente tem uma cor vermelha e é mais amplamente usado na culinária tailandesa. Pimentões vermelhos há muito secos são usados para preparar este curry que também usa ingredientes como casca de limão, capim-limão, folhas de coentro, pimenta, cominho, pasta de camarão, chalotas e assim por diante. Açafrão fresco é invariavelmente adicionado para obter aquele tom vermelho dourado no curry. O leite de coco é a base líquida com a qual se faz a pasta de todos os ingredientes. Por causa da pasta de camarão, o curry vermelho é evitado pelos vegetarianos, que têm substituto no mercado.
Qual é a diferença entre Red e Green Curry?
• Curry vermelho e curry verde são dois dos curries mais populares usados na culinária tailandesa, que é famosa por seus pratos como sopa.
• O curry vermelho usa pimentas vermelhas secas há muito tempo, enquanto o curry verde é feito com pimentas verdes frescas.
• A maioria dos outros ingredientes usados para fazer esses caril são os mesmos
• Alguns acreditam que o curry verde é mais quente do que o curry vermelho.
