Jam vs Conserve
Antes da chegada das geladeiras modernas às residências, era preciso depender da arte secular de conservar alimentos em latas para uso futuro. Algumas substâncias foram adicionadas, e foi feita uma solução que poderia durar muito tempo sem envelhecer e as carnes das frutas eram mantidas dentro dessas substâncias xaroposas e enlatadas. Esta arte levou ao desenvolvimento de muitos tipos diferentes de compotas, geleias e conservas.
Geléia
Quando a fruta fresca é fervida com açúcar até ficar espessa, para espalhar sobre os pães, criam-se compotas. As geléias são muito aliviantes e reconfortantes para as mães, pois podem tornar os alimentos mais saborosos e atraentes para as crianças e outras pessoas. As geléias têm frutas inteiras amassadas e adicionadas ao açúcar para serem fervidas. É por isso que a geleia é espessa e não se espalha tão facilmente em comparação com uma geleia onde a fruta é esmagada e coada em seu suco antes de ferver com açúcar e pectina.
Conserva
Conservas ou conservas de frutas também são produtos de frutas e têm o mesmo propósito de serem espalhadas sobre pães e outros alimentos para torná-los mais saborosos. Eles são muito grossos e contêm frutas secas dentro deles. Essas frutas secas são cozidas em um meio açucarado. Na verdade, é melhor rotular uma conserva como uma compota de fruta inteira. Quando uma fruta inteira é cozida em uma base xaroposa, para permitir que o açúcar penetre na fruta e o sabor da fruta se transforme em algo semelhante a uma geleia, fizemos uma conserva. Às vezes, muitas camadas de açúcar são aplicadas sobre a fruta inteira e deixadas por algumas horas, para escoar para dentro da fruta. Em seguida, a fruta é aquecida nessa mistura xaroposa, para ser convertida em uma conserva. As conservas de ameixa e groselha são muito populares. Ao fazer uma conserva, a questão da casca da fruta deve ser levada em consideração.
Compota e conserva
• A geléia é feita cortando, esmagando e fervendo as frutas em meio açucarado para que a fruta libere a pectina e se fixe em uma estrutura que pode ser facilmente espalhada sobre os pães.
• As conservas são feitas preservando frutas inteiras com casca em uma base açucarada. Esse processo não permite que toda a pectina da fruta seja liberada
• Conservar é uma geléia de fruta inteira, enquanto uma geléia comum tem frutas esmagadas no produto final
• A geléia é mais espessa do que conservar, pois é fervida por mais tempo
• A geléia pode ser feita com uma grande variedade de frutas, enquanto a conserva é possível com algumas frutas limitadas e frutas secas, como ameixas e groselhas
