Cozinhar vs Assar
A invenção do fogo foi um grande marco em termos de permitir ao homem preparar comida para comer, pois o fogo tornou a caça que o homem caçava mais deliciosa e saborosa. Cozinhar começou em fogo aberto e até hoje o fogão a gás fornece o fogo aberto sobre o qual cozinhamos os alimentos em diferentes utensílios de cozinha. No entanto, existem muitas outras maneiras de preparar alimentos, como grelhar, cozer no vapor, assar etc. Na verdade, assar em fornos de microondas tornou-se um método muito popular de cozinhar, pois acredita-se que seja muito mais saudável do que cozinhar simples. Existem mais algumas diferenças entre cozinhar e assar que serão destacadas neste artigo.
Cozinhando
Alimentos crus, sejam carnes ou vegetais, não são apenas intragáveis, mas também difíceis de comer. Também é prejudicial ao consumo devido à presença de bactérias. O homem aprendeu desde muito cedo que aplicar calor através do fogo às carnes transformava a carne crua em um alimento delicioso. O homem, em sua busca por dominar como tornar os alimentos mais deliciosos e saudáveis, tem tentado diferentes métodos de cozinhar. A arte de cozinhar foi enriquecida por diferentes métodos de preparação e adição de vários ingredientes como especiarias e ervas.
O princípio básico de cozinhar alimentos sempre foi o mesmo, que consiste em aplicar calor aos alimentos crus. Por muito tempo, a comida era cozida no fogo, aplicando calor direto. A invenção da panela de pressão e outros utensílios para permitir o aumento da pressão interna para gerar vapor e cozinhar a comida acelerou o processo de cozimento.
Com o tempo, vários outros métodos de cozinhar tornaram-se populares devido à conveniência e razões de saúde. No entanto, o fogão a gás continua sendo o principal método de cozinhar em todo o mundo, com os alimentos sendo preparados em um meio oleoso, para evitar que o calor indireto do fogo queime as matérias-primas, como carnes e vegetais. O óleo também deu origem a um método totalmente diferente de cozinhar chamado fritura.
Cozimento
Quando se ouve a palavra assar, as imagens de pastéis, biscoitos, bolos, etc. vêm imediatamente à mente. Isso ocorre porque assar consiste em aplicar calor seco ao alimento, em vez de cozinhá-lo em fogo direto. O cozimento é apenas um subtipo de culinária, mas tornou-se muito popular, pois faz pouco uso de óleo para preparar os alimentos, ou seja, é mais saudável do que a culinária tradicional. O cozimento depende de agentes de fermentação, como fermento e farinhas, juntamente com água e leite para fazer vários produtos de panificação, como muffins, tortas, doces, bolos, biscoitos etc.
Qual é a diferença entre Cozinhar e Assar?
• Cozinhar é uma ampla categoria de métodos usados para preparar alimentos para comer e assar é apenas uma forma de cozinhar
• Cozinhar pode ser feito em fogo aberto ou usando um meio como água ou óleo para fornecer calor às carnes e vegetais crus. Por outro lado, assar faz uso do calor seco e indireto do forno para preparar os alimentos
• Cozinhar traz à mente imagens de receitas de alimentos que são variadas, enquanto assar traz à mente imagens de biscoitos, doces, bolos, pães, etc.
• Assar é considerado um método rápido e saudável de cozinhar
