Em cubos vs picados
Em cubos e picados são palavras comumente ouvidas e faladas ao se discutir a arte culinária. Na verdade, picar e picar são técnicas para cortar cebolas, tomates e outros itens semelhantes em pedaços menores, de acordo com as exigências das receitas. Existe outra técnica chamada picagem que deixa a pessoa ainda mais confusa e ela não consegue se lembrar de como proceder quando uma receita pede para picar cebolas e outra pede para picar tomates. Deixe-nos esclarecer a situação de uma vez por todas.
Em cubos
O corte em cubos é uma técnica que permite que os alimentos sejam cortados em pequenos pedaços, para expor sua parte interna e liberar seus sabores. Na verdade, picar em cubos é uma forma de cortar vegetais em cubos pequenos para permitir que sejam consumidos facilmente depois de cozidos no vapor, fritos ou assados. Por exemplo, se é o tomate que precisa ser picado, você só precisa cortar o tomate em quartos segurando-o na tábua e cortando-o duas vezes com a faca em seu diâmetro. Se for um pepino que você precisa cortar, retire a casca e corte-a ao meio no comprimento e depois corte os dois pedaços ao meio novamente. Dados também é uma palavra usada para descrever as peças ou blocos assim cortados. O corte em cubos faz pedaços de tamanhos iguais que permitem um cozimento mais fácil.
Picado
Picar é uma das técnicas de corte importantes usadas com frequência para preparar vegetais nos tamanhos certos antes de cozinhar em muitas receitas. Picar faz pedaços menores de vegetais. Estas peças são utilizadas principalmente em sopas ou em saladas de forma a se misturarem com outros ingredientes e ainda assim manterem seus sabores para serem identificados por nossas papilas gustativas. Os pedaços picados são pequenos, mas não queremos que desapareçam, como acontece com os chutneys e guarnições.
Qual é a diferença entre Diced e Chopped?
• Tanto o corte quanto o picar são técnicas de corte que expõem a superfície interna dos vegetais, mas, enquanto o corte em cubos produz cubos maiores, o corte produz pequenos pedaços de vegetais.
• O corte em cubos cria cubos, enquanto as peças produzidas após o copping têm tamanhos irregulares.
• Picar requer corte vigoroso através da faca, ao passo que cortar não requer tanta força.
• Sopas e saladas requerem pedaços menores. Isso significa que as peças devem ser criadas por corte. Por outro lado, o corte em cubos é usado para preparar vegetais para receitas normais.
• Quer seja picando ou em cubos, o objetivo básico é libertar os sabores dos vegetais e cortá-los em pedaços para facilitar o cozimento e também o consumo.
