Diferença Entre Costelas E Costelas Sobressalentes

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:41

Costelas vs costelas sobressalentes

'Costelas de reposição' é um termo usado com freqüência quando se fala de uma variedade de costelas de porco e de boi. 'Costelas sobressalentes' é um tipo de costela, assim chamada, porque antes era torrada pelos soldados na ponta de suas lanças. Este artigo analisa mais de perto as costelas sobressalentes para descobrir as diferenças que elas têm com as costelas. Toda a caixa torácica do animal é cortada em diferentes pedaços com rótulos diferentes. Estas peças são grelhadas ou fumadas e são servidas com molho.

Costelas

A caixa torácica do animal é cortada em vários pedaços, e o nome do corte é diferente dependendo da parte da caixa torácica de onde vem. Existem diferenças no sabor e nas camadas de gordura, além das diferenças usuais de ossos e textura do corte. Antes de dividir a caixa torácica em diferentes partes, a superfície interna é limpa de uma camada que é feita de tecido conjuntivo, pois essa camada dificulta o cozimento da carne.

Costela de reposição

Spareribs, ou costelas sobressalentes, são obviamente um corte da caixa torácica do porco. A maior parte vem da parte inferior; esse é o esterno do porco. É adjacente à barriga do animal. Não confunda este corte com costelas posteriores do bebê, visto que elas vêm do topo da caixa torácica. Há muito mais carne na parte inferior do que na parte superior da caixa torácica, e é por isso que os costeletas são muito mais saborosos e suculentos do que as costelas. Spareribs são ossudos e planos por natureza. Entre o esterno e a barriga há uma longa seção de um porco que contém 11 ou 13 ossos. Esses ossos estão todos conectados com a carne e também há carne em cima deles.

Costelas vs costelas sobressalentes

• As costelas de porco ou de gado são os cortes mais saborosos que se obtêm da caixa torácica do animal e se comem após o cozimento na grelha, churrasco, fumagem etc.

• Costelas sobressalentes não são algumas costelas extras ou costelas extras como muitas pessoas pensam.

• As costelas sobressalentes também são chamadas de costeletas ou costelas laterais.

• As costelas sobressalentes são um corte da caixa torácica como as costelas traseiras de um bebê, embora a maioria das pessoas confunda os dois cortes.

• As costelas sobressalentes são obtidas da maior parte da parte inferior da caixa torácica em direção ao esterno e à barriga.

• As costelas posteriores do bebê são o corte da caixa torácica obtido a partir do topo da caixa torácica.

• As costelas sobressalentes são mais planas e ossudas do que as costelas posteriores do bebê.