Paleo vs sem glúten
Em um mundo preocupado com a saúde, a dieta de uma pessoa é muito importante. No entanto, diferentes tipos de dietas tornaram-se tão diversificados que é realmente difícil discernir as diferenças entre eles.
O que é dieta Paleo / Paleo?
A dieta paleolítica, mais comumente conhecida como paleo, dieta da Idade da Pedra, dieta do homem das cavernas e dieta do caçador-coletor, é um plano nutricional que se baseia na dieta presumida de humanos do Paleolítico, com base no fato de que a gênese humana praticamente não mudou durante o final do Paleolítico era, que os humanos modernos já estão acostumados com as dietas paleolíticas e que, com a ajuda da ciência moderna, o discernimento de tais dietas pode ser determinado.
Um tópico controverso entre antropólogos e nutricionistas, a dieta paleo foi introduzida pela primeira vez em meados da década de 1970 pelo gastroenterologista Walter L. Voegtlin. Esta refeição consiste em peixes, ovos, carnes criadas em pasto alimentado com capim, frutas, vegetais, fungos, nozes e raízes e tensões em porções adequadas, para estabelecer um equilíbrio entre os nutrientes. São alimentos que podem ser pescados, caçados ou recolhidos. Exclui produtos agrícolas, como legumes, grãos, batata, açúcar refinado, sal refinado, óleos processados e laticínios.
Paleo praticantes podem beber água principalmente enquanto alguns encorajam o consumo de chá, também. Cerca de 56-65% de sua energia alimentar vem de alimentos de origem animal, enquanto 36-45% é derivada de alimentos vegetais. Uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos é recomendada com uma quantidade regulamentada de ingestão de gordura semelhante à de uma dieta ocidental. Embora a comida possa ser cozida, alguns praticantes acreditam que, como os humanos ainda não adaptaram o método de cozinhar alimentos antes da invenção do fogo pelo Homo erectus, comer comida não cozida é o caminho certo a seguir.
O que é sem glúten?
O glúten é um composto proteico encontrado em cereais como trigo, cevada, triticale e centeio e uma dieta sem glúten significa basicamente uma dieta isenta desse composto proteico. Alimentos sem glúten, conhecidos por serem o único tratamento medicamente aceito para a doença celíaca, podem incluir frutas e vegetais frescos, carnes, laticínios, ovos e outros tipos de alimentos desprovidos de qualquer ingrediente que esteja diretamente relacionado ou derivado de fontes que incluem glúten. Vários amidos e grãos como batata, milho, arroz, tapioca, amaranto, painço, araruta, vários tipos de feijão e soja, montina, quinua, tremoço, sorgo, semente de chia, taro, teff, farinha de amêndoa, farinha de ervilha, coco farinha, amido de milho e inhame podem ser introduzidos como alimentos sem glúten e são consumidos por pessoas com sensibilidade ao glúten e alergias alimentares relacionadas ao glúten.
Qual é a diferença entre Paleo e Sem glúten?
• Paleo é um plano nutricional que se baseia na dieta presumida de humanos do Paleolítico. Uma dieta sem glúten consiste simplesmente em alimentos que não contêm glúten, que é um composto de proteína.
• Uma dieta Paleo não consiste em alimentos processados, refinados, enlatados ou embalados e consiste apenas em ingredientes naturais que podem ser pescados ou colhidos. Uma dieta sem glúten pode incluir alimentos enlatados, embalados, processados e refinados.
• A dieta Paleo não contém laticínios, legumes, grãos ou batatas. Uma dieta sem glúten inclui essas coisas.
• Indivíduos sensíveis ao glúten e aqueles que sofrem de doença celíaca são clinicamente aconselhados a ter uma dieta sem glúten. A dieta Paleo ainda é um assunto controverso entre os nutricionistas e não foi clinicamente recomendada para qualquer doença.
Portanto, é fácil ver que, embora uma dieta Paleo não seja isenta de glúten, uma dieta sem glúten também não está em conformidade com os padrões de uma dieta Paleo e, portanto, são muito diferentes umas das outras.
